Классический киш Лорен по Марте Стюарт
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Возможно, наиболее известная версия киша получила свое наименование по региону Франции, откуда он и начал свое победное шествие по меню кафе и ресторанов, а так же по кухням простых граждан пятой республики и всего мира. В классическом рецепте НЕТ СЫРА. Только яйца, сливки и небольшие кусочки бекона. Отличное решение для семейного бранча.
8 2 часа Сложность:
мука пшеничная для подпыла (раскатывания)
400 г готового песочного или слоеного бездрожжевого теста
400 г бекона, нарезанного на некрупные полоски, шириной около 1 см
3 крупных яйца
400 мл жирных сливок
6-8 г поваренной соли
свежемолотый черный перец по вкусу
1 На слегка подпыленной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. Можно вырезать круг диаметром порядка 33 см, а можно просто переложить в форму для выпечки и аккуратно сделать борта и удалив излишки. Наколите тесто вилкой, для того, чтобы избежать вздутий при подпекании. Подморозьте в холодильнике порядка 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C.
2 Дно будущего тарта выстелите пекарской бумагой, засыпьте сухой фасолью или пекарскими бобами. Подпекайте тарт в духовке порядка 20 минут. Края бортов при этом станут золотистыми. Удалите пекарскую бумагу с бобами и продолжайте подпекать тарт в течение еще 10 минут. Выньте из духовки и дайте ему остыть.
3 На среднем огне разогрейте большую сковороду и слегка прижарьте бекон до золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, дав стечь излишкам жира.
4 В чашке смешайте яйца, соль, перец и сливки. Вылейте получившуюся омлетную заливку в корзинку для тарта, посыпьте подсушенным беконом и отправьте в духовку на 30 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут. Подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.marthastewart.com/