Кекс с сыром рикотта
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Сыр рикотта, возможно, не первое, что приходит на ум при обсуждении кухни региона Венето . И тем не менее, он является частью кулинарного наследия региона на протяжении десятилетий, выступая ингредиентом всевозможных блюд, от ньокки до тортов. Предлагаемый рецепт кекса с рикоттой от Валерии Неккио ароматизирован апельсиновой водой, дающей великолепного послевкусия. Этот кекс очень легко готовится, а добавив изюм или цукаты, вы можете получить такое блюдо, которое будет абсолютно подходить именно вам. А если пропитать его граппой или ромом... – пожалуй, вы понимаете, что поле для творчества как никогда широко.
8 1 час 45 минут Сложность:
100 г молотого миндаля, плюс немного для подпыла формы
300 г сыра рикотта, свежей и отжатой
5 яиц
120 г сахарной пудры, просеянной
30 мл апельсиновой воды
несоленое сливочное масло для смазывания формы
съедобные цветы для украшения
1 Разогрейте духовку до 150°С. Слегка смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 23 см или аналогичную. Вполне подойдет форма для выпечки бриошей. Присыпьте внутреннюю поверхность формы молотым миндалем.
2 Отожмите рикотту и протрите ее через сито.
3 В отдельной чашке соедините сахарную пудру с яйцами и взбейте до белого воздушного состояния.
4 Добавьте молотый миндаль, рикотту и апельсиновую воду и перемешайте до однородного состояния.
5 Перелейте тесто в форму. Поставьте на средний уровень духового шкафа и выпекайте порядка полутора часов до тех пор, пока верх кекса не станет золотистым, а внутренность не пропечется. (используйте бамбуковую шпажку, для того, чтобы удостовериться в этом).
6 Выньте кекс из духовку и дайте остыть в форме. Украсьте цветами и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com