Детская Кулинарная Школа
- Опубликовано в Праздники
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Идет уже девятый сезон интересного проекта, ориентированного на подростков 10-14 лет. И если нижняя возрастная граница - жесткая (участникам должно быть не менее 10 полных лет), то верхняя планка весьма размыта - были у нас и 18-летние, вполне органично смотрящиеся на фоне 10-летних. По прежнему будет много практики. Точнее все, чем занимаются подростки на занятиях - практика. Но есть навыки командные, а есть индивидуальные. И мы продолжаем совершенствовать и те и другие.
По-прежнему, будут игровые элементы. Отличием нового сезона будет активное привлечение к процессу "наставничества" ребят, которые уже у нас позанимались - они уже уверенно обращаются с ножом и не только с ним. Могут подсказать, поддержать и пр. А слова, услышанные от сверстника, воспринимаются совсем по другому, нежели слова взрослого. Т.е. мы растем вместе с нашими учениками. Мы набираемся опыта, совершенствуем методику, оттачиваем рецептуры и вводим новые - все это приходится делать самостоятельно, т.к. подобных проектов в России мы не встречали. А готовых методик - еще меньше.
В остальном - все по-прежнему - и время начала, и атмосфера
Мы представляем обновленный проект "Детская кулинарная школа", ориентированный на подростков 10-14 лет. Основной его целью является научить ребенка самостоятельно готовить несложную, но вкусную еду.
Конечно, есть и не первоочередные цели - ранняя профессиональная ориентация, развитие гастрономической культуры, повышение интереса к национальной кухне как элемента национальной же культуры.
Возраст участников - 10-14 лет
Формат занятия - серия взаимосвязанных мастер-классов. Выдаются рецептуры на все приготавливаемые блюда.
Продолжительность одного занятия - 2-2,5 часа
Общее количество занятий (за семестр) - порядка 20 (в каждом потоке, сейчас идут 2 потока).
Количество приготавливаемых на мастер-классе блюд - 2-3
Финансовая политика - абонемент на 5 занятий с возможностью переноса 1 занятия - 6 000 руб.; разовое посещение - 1 300 руб. (изменения тарифной политики вступили в силу с 01.01.2022)
Для понимания того, чем в принципе занимаются подростки на занятиях, приводим программу одного из семестров (таким был первый семестр 2018г.). Текущие занятия и их наполнение можно посмотреть в расписании.
Программа семестра:
Занятие 1
- Практикум: нарезка овощей
- Варка бульонов
- Суп с клецками
- Клаб-сэндвич
Занятие 2
Истории на тарелке от Barilla (часть 1)
- PIZZA MARGHERITA (пицца «Маргарита», Неаполь)
- LASAGNE ALLA GENOVESE (лазанья по-генуэзски)
- ANICINI (кекс по-лигурийски)
Занятие 3
- Практикум: нарезка овощей
- Картофель с лесными грибами
- Пирог с ягодами
Занятие 4
- Практикум: фарш мясной
- Спагетти с мясными фрикадельками и яблочно-сливочным соусом
- Испанский кекс с цукатами
Занятие 5
Истории на тарелке от Barilla (часть 2)
- GRISSINI (хлебные палочки гриссини)
- INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA (средиземноморский салат с пастой)
- CIAMBELLA (пончики региона Эмилия-Романья)
Занятие 6
- Практикум: чистка и нарезка овощей
- Сэндвич с лососем в пите
- Драники
- Бисквитное британское печенье
Занятие 7
- Суп с опятами
- Сухарики
- Практикум: электровафельница
- Творожные вафли с финиками
Занятие 8
- Практикум: чистка и нарезка овощей
- Помидоры по-балкански
- Картофельное пюре
- Пана кота с ягодным кули
Занятие 9
- Суп фасолевый с беконом
- Фахитос
- Шампсорский пирог с джемом
Занятие 10
- Простой ленинградский рассольник
- Сахарное печенье с глазурью
Занятие 11
- Соус «Болоньез»
- Спагетти «Болоньез»
- Практикум: работа с фритюром
- Хрустики
Занятие 12
- Фаршированные куриные крылышки
- Масляные коврижки с росписью глазурью
Занятие 13
- Традиционный предновогодний пельменник: лепим пельмени с родителями
В ближайшее воскресенье, 12 ноября, 2023г. в программе: Французский открытый пирог с мясом. Творожные пончики. Ягодный кисель.
ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.