Детская кулинарная школа, сезон 2017-18 (архив)
- Опубликовано в Новости клуба
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Печать
- Эл. почта
Это был второй полноразмерный сезон детской кулинарной школы - формата, в рамках которого подростки 10-14 лет учатся готовить. Особенностью сезона было введение максимального количества практических навыков - чистки и нарезки овощей, самостоятельной варке бульонов и приготовления не сложных, но вполне интересных блюд. Мы не говорим о ранней профессиональной ориентации подростков. Просто мы считаем, что готовить должен уметь каждый. Кто-то чуть лучше, кто-то менее интересно. Но подойдя к полному продуктов холодильнику, не должен умереть с голоду)))
Что еще? Много игровых элементов. Много работы к командах, в которых дети учатся коммуницировать между собой, проявлять лидерские качества, делить работу. Нам кажется, что это хороший развивающий проект.
В остальном - все по-прежнему - и время начала, и атмосфера
Мы представляем обновленный проект "Детская кулинарная школа", ориентированный на подростков 10-14 лет. Основной его целью является научить ребенка самостоятельно готовить несложную, но вкусную еду.
Конечно, есть и не первоочередные цели - ранняя профессиональная ориентация, развитие гастрономической культуры, повышение интереса к национальной кухне как элемента национальной же культуры.
Это второй сезон Детской Кулинарной Школы. Каким был прошлый, можно посмотреть здесь.
Возраст участников - 10-14 лет
Формат занятия - серия взаимосвязанных мастер-классов. Выдаются рецептуры на все приготавливаемые блюда.
Продолжительность одного занятия - 2-2,5 часа
Общее количество занятий (за семестр) - 10.
Количество приготавливаемых на мастер-классе блюд - 2-3
Финансовая политика - абонемент на 5 занятий с возможностью переноса 1 занятия - 5 500 руб.; разовое посещение - 1 200 руб.
Программа 1 семестра:
Занятие 1
- Обсуждение: как я провел (кулинарное) лето
- Практикум: чистка и нарезка овощей (соломка)
- Перец болгарский фаршированный
- Картофельное пюре
- Фруктовое желе
Занятие 2
- Обсуждение: мой любимый рецепт
- Практикум: чистка и нарезка овощей (кубик)
- Суп фасолевый с беконом
- Горячий бутерброд с колбасой и сыром
- Печенье домашнее
Занятие 3
- Обсуждение: русская кухня
- Практикум: чистка и нарезка овощей (пластики, ленточки)
- Суп томатный с печеными овощами
- Корзиночки песочные
Занятие 4
- Обсуждение: кулинарные журналы
- Практикум: чистка и нарезка овощей (сектора)
- Суп пюре грибной
- Белые сухарики
- Салат шопский
- Шарлотка яблочная
Занятие 5
- Обсуждение: правила игры
- Кулинарная эстафета
- Отчетный ланч (родительская дегустация)
Занятие 6
- Обсуждение: меню моего дня рождения
- Практикум: чистка и нарезка овощей (мелкий кубик)
- Котлеты из рубленого мяса
- Варка пасты
- Печенье на сметанном тесте
Занятие 7
- Обсуждение: кулинарные передачи
- Практикум: кондитерское кольцо
- Салат оливье
- Трубочки из слоеного теста
- Белковый крем
Занятие 8
- Обсуждение: великие повара
- Практикум: кондитерский мешок
- Профитроли
- Салат с крабовым мясом
- Белковый крем
Занятие 9
- Обсуждение: мультфильмы про еду
- Практикум: кондитерский мешок
- Салат с крабовыми палочками
- Бисквит классический
- Украшение торта
Занятие 10
- Обсуждение: правила игры
- Вторые Детские Кулинарные игры
- Дегустация
Программа 2 семестра:
Занятие 1
- Обсуждение: Мой новогодний стол
- Практикум: Скалка: катаем кружки
- Пельмени-светофор: разноцветное тесто, приготовление начинки, лепка
Занятие 2
- Обсуждение: Законы Ману: зимой - бульон, летом - яблоко
- Практикум: Нарезка в кубик
- Тарт фламбе. Солянка мясная сборная.
Занятие 3
- Обсуждение: Национальная кухня: Мексика
- Практикум: Контактный гриль
- Такос, бурито, фахитос
Занятие 4
- Обсуждение: Кухня соседей: Украина, Белоруссия
- Практикум: Нарезка в брусок
- Борщ .Картофельные вафли
Занятие 5
- Обсуждение: cимволы на столе
- Практикум: Горячая сковорода
- Блины скороспелые. Блинчики Креп-Сюзет
Занятие 6
- Обсуждение: Пищевые ограничения: пост
- Практикум: Мандолина
- Жарим рыбу. Пюре из сельдерея и картофеля.Салат коул-слоу
Занятие 7
- Обсуждение: Кухня весенних праздников
- Практикум: Кондитерский мешок
- Салат с крабовыми палочками. Классический бисквит. Украшение торта.
Занятие 8
- Обсуждение: Готовимся к 8 марта
- Практикум: Яйцо пашот.
- Салат Лионез. Карамелизованная груша (тарт татен)
Занятие 9
- Обсуждение:
- Практикум: Скалка: катаем кружки
- Игровой день: вареники с картофелем, вареники с вишней.
Занятие 10
- Обсуждение: Пищевые ограничения: вегетарианство
- Практикум: Соус Бешамель
- Овощная лазанья. Гречневое печенье с шоколадом
Занятие 11
- Обсуждение:
- Практикум: Кондитерский мешок
- Заварное тесто. Профитроли. Начинки. Белковый крем. Чурос
Занятие 12
- Обсуждение: Пасха
- Практикум:
- Пасхальные кексы
Занятие 13
- Обсуждение: Национальная кухня: Италия
- Практикум: Нож: фруктовые сегменты (филе)
- Брускетта. Паста с морепродуктами. Фруктовый салат
Занятие 14
- Обсуждение: Наиональная кухня: Япония
- Практикум: Столовые приборы: едим палочками
- Шашлычки якитори. Лапша в восточном стиле.
Занятие 15
- Обсуждение: Национальная кухня: Франция
- Практикум: Пекарская бумага. Степлер
- Морская похлебка (чаудер). Рыба, запеченная в пергаменте
Занятие 16
- Детские кулинарные игры
ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.