Рамэн с с красным карри и кокосовым молоком
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Специально для поздней осени или ранней весны. РАМЕН. Дышащая паром лапша и фантастический бульон с красным согревающим карри и кокосовым молоком. Лично мне кажется, что все затевалось именно ради бульона. Хотя шарики свиного фарша в купе с мягким, чуть недоваренным яйцом и зеленью в этом блюде отнюдь не случайны.
6 50 минут Сложность:
200 г сухой лапши для рамена (если в комплекте идут пакетики со специями, смело выбросите их в мусорное ведро)
1,5 ст.л. рапсового масла пониженной кислотности (масло канолы)
2 средних луковицы шалота, нарезанных мелким кубиком
3 ст.л. красной пасты карри (осторожно! остро!)
2 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст.л. свеженатертого имбиря
400 г кокосового молока
800 мл куриного бульона
Свинина
2 ст.л. кунжутного масла
450 г свиного фарша
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 перчик чили, без семян и перегородок
2 ст.л. рыбного соуса
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи
4 сваренных вкрутую, но еще мягких куриных яйца, очищенных и разрезанных напополам
50 г кинзы
2 стрелки зеленого лука, тонко порезанных колечками
1 ст.л. кунжутного масла
1 В большой кастрюле с кипящей водой отварите до мягкости лапшу (это займет порядка 2-3 минут). Ополосните холодной водой и откиньте на сито, дайте стечь.
2 В большом сотейнике на среднем огне разогрейте масло канолы. Добавьте шалот и готовьте, часто помешивая, до мягкости, порядка 3 минут. Добавьте пасту карри, томатную пасту, чеснок, имбирь. Прогрейте в течение 2 минут.
3 Добавьте кокосовое молоко и куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до малого и томите в течение 10 минут.
4 В большой сковороде на среднем огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте свиной фарш и перчик чили. Готовьте до тех пор, пока фарш не приобретет слегка золотистый оттенок и на распадется на шарики. Влейте рыбный соус, посолите и поперчите.
5 Разложите лапшу по чашкам, поверх выложите свиной фарш, вареные яйца, кинзу, зеленый лук. Залейте бульоном. По желанию можно украсить семенами кунжута.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://damndelicious.net/