Простой куриный рамэн
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Простой куриный рамэн с насыщенным бульоном, запеченной курицей, свежими овощами, обилием лапши и мягким, чуть недоваренным до полной готовности, яйцом. Вполне укладывается в традиции японского варианта рамэна, но приготовление занимает менее часа. Все это – отличное решение для промозглых осенних вечеров, когда хочется тепла и простой понятной еды.
4 60 минут Сложность:
2 куриные грудки на коже, но без костей
соль и перец, приправить грудку
1 ст.л. несоленого сливочного масла
2 ч.л. растительного или кунжутного масла
м 2 ч.л. тертого свежего имбиря
2 ст.л. тертого свежего чеснока
3 ст.л. светлого соевого соуса
2 ст.л. мирина
1 литр насыщенного куриного бульона
30 г сушеных грибов шитаке (или 100 г свежих)
соль, по вкусу
2 больших куриных яйца
60 г зеленого лука, резанного
100 г сухой лапши для рамена
дополнительно: перец чили, нарезанный колечками, для подачи
1 Разогрейте духовку до 190 С. Куриные грудки хорошенько посолите и поперчите.
2 На среднем огне в большой жаропрочной сковороде растопите сливочное масло. Выложите грудки кожей вниз и готовьте порядка 5 минут, пока кожица не станет золотистой, а сама грудка не будет легко отходить от сковороды. Переверните и готовьте еще порядка 4-5 минут.
3 Переместите сковороду с курицей в духовку минут на 15-20, доведя грудки до полной готовности. Выньте из духовки, переложите курицу на тарелку, накройте фольгой и дайте ей немного отдохнуть.
4 Займитесь бульоном для рамэна. Для этого в широкой кастрюле нагрейте растительное масло до появления характерного звука. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте порядка 1 минуты – ингредиенты должны стать абсолютно мягкими. Влейте соевый соус и мирин, перемешайте. Готовьте еще минуту.
5 Добавьте бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и дайте потомиться порядка 5 минут, затем добавьте грибы. Томите еще порядка 10 минут. Посолите, поперчите.
6 Сварите яйца. Для этого в кастрюльку положите яйца и залейте водой так, чтобы она скрыла их. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите порядка 7 минут, если хотите, чтобы желток был слегка жидковатым или порядка 8 минут, если хотите, чтобы желток был готов полностью, но остался еще мягким.
7 Тем временем наполните большую чашку холодной водой. Когда отведенного вами время для варки яиц истечет, переложите яйца в холодную воду. Это остановит процесс готовки. Дайте яйцам остыть в течении 5 минут, затем очистите их от скорлупы. Отставьте в сторону, они нам понадобятся для подачи.
8 Соберите рамэн. Для этого нарежьте зеленый лук и перец чили (если используете). Порежьте куриную грудку на слайсы. Отставьте. В кипящую воду запустите сухую лапшу для рамэна. Готовьте порядка 2-3 минут. Слейте.
9 Разложите лапшу по чашкам. Сверху выложите слайсы курицы. Залейте бульоном. Посыпьте зеленым луком и перцем чили. Сверху выложите яйцо, разрезанное пополам. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.forkknifeswoon.com/