Тартар из лосося, свеклы, апельсина и груши
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Этот тартар из лосося, свеклы и груши будет отличным началом на новогоднем или рождественском столе. Более того, он может быть приготовлен слегка заранее. Единственное, убедитесь в свежести используемой в тартаре рыбы.
6 30 минут Сложность:
400 г филе лосося, без костей и кожи
150 г готовой и очищенной свеклы
1 груша
½ лкка шалота, нарезанного мелким кубиком
1 пучок лука-резанца, мелко нарубленного
80 г сметаны
½ апельсина, цедра
1 лимон, цедра и сок
морская соль
свежемолотый черный перец
1 Свеклу и лосось нарежьте кубиком примерно в 1 см и поместите миску. Туда же положите предварительно очищенную и нарезанную на кубики размером в 1 см грушу.
2 Добавьте лук-шалот и примерно четверть лука-резанца. Оставшийся пойдет на декорирование (посыпка сверху).
3 Перемешайте сметану, лимонную и апельсиновую цедру. Посолите, добавьте лимонный сок и перец.
4 При помощи кондитерского кольца выложите тартар на тарелку, посыпав сверху оставшимся луком-резанцом. Подавайте с тостами либо как самостоятельное блюдо в качестве стартера.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com/