Пивной набор для футбольного болельщика

1 Начните с грудинки. Поместите нарезанную грудинку в большую кастрюлю, залейте смесью темного соевого соуса, меда и винного уксуса. Оставьте для маринования на час или более.

2 К маринованному мясу добавьте воды столько, чтобы она покрыла грудинку, поставьте на плиту и доведите до кипения. Убавьте огонь, затем добавьте имбирь, чеснок, звездочки аниса и корицу. Продолжайте томить грудинку до мягкости – это может занять от часа до двух.

3 Выньте грудинку из кастрюли и выложите на блюдо или решетку. Оставшийся соус упарьте до желаемой густоты. Полейте соусом грудинку.

4 Разогрейте духовку до 200 °C.

5 Поместите нарезанный картофель на дольки в кастрюлю, залейте водой, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите минут 8-10 до состояния, когда картофель станет чуть мягким. Откиньте на сито и дайте слегка остыть в течение 10 минут.

6 Переложите картофель в большой лоток для запекания, распределив содержимое по поверхности (будьте готовы, что может потребоваться 2 лотка). Взбрызните рапсовым маслом и перемешайте руками. Поставьте в духовку на час, каждые 20 минут проверяя готовность картофеля. На последние 20 минут готовки добавьте в лоток нарезанный перьями болгарский перец.

7 Пока картофель готовится, займитесь крыльями – поставьте большую кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Добавьте в воду цедру и сок лимона, а так же анис и немного соли.

8 Дайте покипеть минут 5, затем добавьте куриные крылышки. На поверхности воды скопится достаточное большое количество жира – аккуратно снимите его и томите крылья еще 5 минут.

9 Выньте крылья из кипящей воды, выложите на бумажные полотенца и дайте остыть в течение 20 минут.

10 Налейте в глубокий сотейник растительное масло и разогрейте его до 180°C.

11 В чашку насыпьте муку, в которую добавьте соль и перец. Запанируйте крылья в этой смеси. Жарьте крылья во фритюре порядка 5 минут. При необходимости делайте это партиями. Готовые крылья обсушите на бумажных полотенцах. Сохраняйте теплыми.

12 Для того, чтобы приготовить пряную соль , поместите хлопья белого перца и соль на сковороду и прогрейте «на сухую» до появления яркого аромата и потемнения соли. В ступке измельчите получившуюся смесь, добавьте сушеный чили и смесь «5 специй».

13 Пришло время собрать все вместе – выньте из духовки лоток для запекания с картофелем и перцем, добавьте туда куриные крылышки. Хорошенько перемешайте, затем накройте фольгой и сохраняйте теплыми.

14 Разогрейте гриль на максимум. Поместите грудинку под гриль для быстрого обжаривания, затем выньте из духовки и нарежьте на подходящие кусочки.

15 Выложите грудинку в лоток для запекания и посыпьте соляной смесью. Хорошо перемешайте и разложите по пакетам.

16 Добавьте в каждый пакетик нарезанный перец чили и подавайте с охлажденным красным ирландским пивом.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com