Копченые мексиканские митболлы (Albóndigas Mexicanas)
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт мексиканских фрикаделек от Полины Коупланд полон ароматов копчености и мяса. Отлично подойдет в качестве ланча или ужина на неделе. Подавайте фирикадельки с рубленой кинзой и пушистым белым рисом и блюдо заиграет новыми красками.
2 1 час 15 минут Сложность:
Митболлы
250 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
75 г готового риса
1 ч.л. пасты из чеснока
1 ч.л. копченой пасты чили
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сухого орегано
½ ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. соли
1 пригоршня кинзы, рубленной
Копченый томатный соус
6 помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
1 ч.л. копченой пасты чили
соль
свежемолотый черный перец
1 Для того, чтобы сделать митболлы, смешайте все ингредиенты в чашке и хорошо вымесите фарш руками до однородности. Попробуйте фарш на соль, отжарив небольшой кусочек фарша на сковороде.
2 Как только добьетесь желаемого вкуса, разделите фарш на 8 частей и скатайте из них шарики.
3 Поместите томаты над открытым огнем (идеальным решением будет решетка барбекю или газ) и поворачивайте, добиваясь равномерного обугливания со всех сторон. Отложите томаты в сторону, дайте им остыть. Подобную процедуру повторите с луком, чили и чесноком (сохраняя кожу).
4 Когда продукты достаточно остынут, снимите с них обугленную кожицу.Мелко порубите лук, чили и чеснок. Аккуратно прижарьте их на оливковом масле. Слегка посолите.
5 Грубо порубите томаты и добавьте их на сковороду к луку. Добавьте пасту чили и хорошенько перемешайте. Томите минут 10-15.
6 Пробейте соус в блендере, добиваясь полной однородности смеси.
7 Обваляйте митболлы в муке. Обжарьте фрикадельки в сковороде с высокими бортами, добавив небольшое количество масла.
8 Залейте митболлы соусом и накройте крышкой. Томите на малом огне минут 20, предоставив соусу слегка кипеть. Митболлы должны стать нежными.
9 Подавайте горячими, выложив на блюдо белый рис и посыпав свежерубленной зеленью кинзы.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com