Простая сливочная помадка
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Для британцев, которые ассоциируют помадку с Девоном и Корнуоллом, будет необычно узнать, что помадка изобретение американское и ее первый записанный рецепт относится к началу 1800-х годов. Сделал это какой-то студент в Вассарском колледже в Нью-Йорке. Вообще говоря, рецепт помадки прост и включает в себя совсем небольшое количество ингредиентов. Хотя для ее приготовления нужно иметь пирометр, т.е. кондитерский термометр и это самые серьезные инвестиции для любителей сладкого. Однако они быстро окупятся с торицей – просто сделайте помадки побольше и храните ее в закрывающемся контейнере в холодильнике.
4 1 час 20 минут Сложность:
50 г сливочного масла
300 г мелкого сахара
50 г патоки
170 г сгущенного молока
1 щепотка соли
1 Застелите небольшой контейнер бумагой для выпечки.
2 Все ингредиенты соедините в сотейнике с толстым дном
3 На малом огне растопите сливочное масло, затем увеличьте огонь.
4 Непрерывно помешивая во избежание прикипания смеси ко дну сотейника доведите смесь до температуры 116°C.
5 Снимите сотейник с огня и дайте немного остыть, после чего продолжайте вымешивать помадку примерно еще 6 минут – она станет матовой.
6 Переложите смесь в контейнер и поместите в холодильник примерно на 1 час.
6 Нарежьте на кубики по 2 см и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com