Тюиль (французские вафли)
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Тюиль (Tuile) – традиционно это понятие относится к французским вафлям, подаваемым как часть десерта. Однако в настоящее время понятие «тюиль» используется для обозначения любой «хрустящей» части блюда и может быть как сладкой, так и соленой. Несмотря на использование в настоящий момент большого количества игредиентов-добавок (например, изомальты), ззначальный рецепт тюилей включал только муку, яйца и сахар. Тесто выкладывалось на лист небольшими порциями, выпекалось до золотистого цвета, а затем выкладывалось на скалку для придания характерной изогнутой формы.
4 20 минут Сложность:
100 г пшеничной муки
3 белка
100 г сахара
1 Разогрейте духовку до 160°C.
2 Смешайте все ингредиенты – муку, сахар и белки.
3 Выложите столовую ложку теста на застеленный бумагой для выпечки лист и распределите его обратной стороной ложки, добиваясь толщины примерно в 2 мм.
4 Выпекайте примерно 8-10 минут до золотистого цвета.
5 Действуя быстро, снимите тюили с листа при помощи лопатки и выложите на скалку, давая им остыть.
6 Готовые тюили переложите в закрывающийся контейнер, они успешно могут храниться в течение нескольких дней.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com