Борек
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Потрясающий рецепт классического турецкого пирога борека с белым турецким сыром и зеленью от Хелен Грейвс. Не мудрите, не найдя турецкого сыра – смело заменяйте его фетой. В качестве зелени возьмите шпинат, хотя, если хотите полной аутентичности, заморочьтесь поисками каволо неро. Хотя стоят ли эти хлопоты того? В остальном – глубокий классический вкус и воспоминания о неповторимом колорите Турции.
2 1 час 15 минут Сложность:
150 г зелени шпината
8 листов теста фило
200 г сыра фета либо сыра Sütdiyarı Picnic Börek
100 г сливочного масла, растопленного
1 яйцо и 1 желток, слегка подбитые вилкой
1 Разогрейте духовку до 180°С.
2 Разберите и бланшируйте шпинат в течение 1 минуты в кипящей воде.
3 Обсушите зелень, выложив его на бумажное полотенце и промакнув сверху вторым.
4 Хорошенько порубите зелень и перемешайте с сыром, добавив небольшую щепотку соли.
5 Возьмите лист теста фило, выложите его на ровную поверхность и намажьте растопленным сливочным маслом при помощи кисти. Положите сверху еще один лист теста. Повторите процедуру трижды – у вас должно получиться 4 сдвоенных листа теста, промазанных сливочным маслом. .
6 На край листа выложите начинку – должна получиться длинная колбаска.
7 Аккуратно скатайте ролл с начинкой в центре. После этого сверните ролл улиткой и выложите на лист для запекания. Не рефлексируйте, если улитки получатся разного размера – на вкус это ни как не повлияет.
8 Смажьте борек яйцом и выпекайте в духовке до образования золотистой корочки.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com