Овощные слойки
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Эти пряные овощные пирожки - отличная вегетарианская альтернатива широко известным слойкам с колбасками, так как они несут в себе тонкую индийскую ноту, в купе с луком, картофелем, морковью, стручковой фасолью и зеленым горошком. Автор рецепта Альфред Прасад рекомендует делать их вместе с детьми, т.к. такие пирожки очень легко приготовить. А еще эти слойки подойдут в качестве закусок, их можно взять на пикник. И даже предлагать в качестве легкого основного блюда.
4 50 минут Сложность:
1 луковица, нарезанная пластиками
1 ч.л. пасты из тертого имбиря
1 ч.л. пасты из тертого чеснока
½ ч.л. куркумы
¼ ч.л. молотого красного перца чили
1 средняя картофелина, нарезанная кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
50 г зеленой стручковой фасоли, резаной
50 г зеленого горошка
1 ст.л. молотой зиры (кумина)
½ ч.л. зерен кориандра, раздавленных
320 г слоеного теста
1 яичный желток, слегка взбитый
1 щепотка соли
1 ст.л. растительного масла
1 Сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, добавьте нарезанный лук и готовьте, непрерывно помешивая, до золотистого состояния.
2 Добавьте чесночную пасту и пасту из имбиря. Хорошенько перемешайте, готовьте 2 минуты. Добавьте соль, куркуму и перец чили. Готовьте еще 5 минут.
3 Добавьте картофель и морковь. Когда овощи станут практически готовы, добавьте фасоль, горошек, кумин и зерна кориандра.
4 Готовьте на большом огне, помешивая – смесь должна стать практически сухой. Снимите с огня, переложите овощи на тарелку и отставьте. Все это можно приготовить заранее.
5 Разогрейте духовку до 180°C.
6 Дайте слоеному тесту слегка полежать на разделочной доске. Разрежьте пласт на 2 части. Столовой ложкой выложите овощную смесь.
7 Пройдитесь по кромке теста кистью, слегка смоченной в воде. Свернув тесто пополам, накройте начинку.
8 Слегка прижмите края, формируя ролл.
9 Получившийся пирог нарежьте на порционные кусочки, длиной см 4. Аккуратно переложите их на лист для выпекания. Смажьте пирожки взбитым желтком.
10 Выпекайте в духовке 12-15 минут или до того состояния, когда слоеное тесто хорошо поднимется и станет золотистым. Подавайте пирожки теплыми.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com