Детская Кулинарная Школа, сезон 2018-19

Детская Кулинарная Школа, сезон 2018-19

Третий сезон интересного проекта, ориентированного на подростков 10-14 лет. И если нижняя возрастная граница - жесткая (участникам должно быть не менее 10 полных лет), то верхняя планка весьма размыта - были у нас и 18-летние, вполне органично смотрящиеся на фоне 10-летних. По прежнему будет много практики. Точнее все, чем занимаются подростки на занятиях - практика. Но есть навыки командные, а есть индивидуальные. И мы продолжаем совершенствовать и те и другие.

По-прежнему, будут игровые элементы. Отличием нового сезона будет активное привлечение к процессу "наставничества" ребят, которые уже у нас позанимались - они уже уверенно обращаются с ножом и не только с ним. Могут подсказать, поддержать и пр. А слова, услышанные от сверстника, воспринимаются совсем по другому, нежели слова взрослого. Т.е. мы растем вместе с нашими учениками. Мы набираемся опыта, совершенствуем методику, оттачиваем рецептуры и вводим новые - все это приходится делать самостоятельно, т.к. подобных проектов в России мы не встречали. А готовых методик - еще меньше.

В остальном - все по-прежнему - и время начала, и атмосфера

Мы представляем обновленный проект "Детская кулинарная школа", ориентированный на подростков 10-14 лет. Основной его целью является научить ребенка самостоятельно готовить несложную, но вкусную еду.

Конечно, есть и не первоочередные цели - ранняя профессиональная ориентация, развитие гастрономической культуры, повышение интереса к национальной кухне как элемента национальной же культуры.

Возраст участников - 10-14 лет

Формат занятия - серия взаимосвязанных мастер-классов. Выдаются рецептуры на все приготавливаемые блюда.

Продолжительность одного занятия - 2-2,5 часа

Общее количество занятий (за семестр) - 13.

Количество приготавливаемых на мастер-классе блюд - 2-3

Финансовая политика - абонемент на 5 занятий с возможностью переноса 1 занятия - 5 500 руб.; разовое посещение - 1 200 руб.

Программа 1 семестра:

Занятие 1

  • Обсуждение: как я провел (кулинарное) лето
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (соломка)
  • Перец болгарский фаршированный
  • Картофельное пюре
  • Фруктовое желе

Занятие 2

  • Обсуждение: мой любимый рецепт
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (кубик)
  • Суп фасолевый с беконом
  • Горячий бутерброд с колбасой и сыром
  • Печенье домашнее

Занятие 3

  • Обсуждение: русская кухня
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (пластики, ленточки)
  • Суп томатный с печеными овощами
  • Корзиночки песочные

Занятие 4

  • Обсуждение: кулинарные журналы
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (сектора)
  • Суп пюре грибной
  • Белые сухарики
  • Салат шопский
  • Шарлотка яблочная

Занятие 5

  • Обсуждение: правила игры
  • Кулинарная эстафета
  • Отчетный ланч (родительская дегустация)

Занятие 6

  • Обсуждение: меню моего дня рождения
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (мелкий кубик)
  • Котлеты из рубленого мяса
  • Варка пасты
  • Печенье на сметанном тесте

Занятие 7

  • Обсуждение: кулинарные передачи
  • Практикум: кондитерское кольцо
  • Салат оливье
  • Трубочки из слоеного теста
  • Белковый крем

Занятие 8

  • Обсуждение: великие повара
  • Практикум: кондитерский мешок
  • Профитроли
  • Салат с крабовым мясом
  • Белковый крем

Занятие 9

  • Обсуждение: мультфильмы про еду
  • Практикум: кондитерский мешок
  • Салат с крабовыми палочками
  • Бисквит классический
  • Украшение торта

Занятие 10

  • Обсуждение: правила игры
  • Вторые Детские Кулинарные игры
  • Дегустация

Программа 2 семестра:

Занятие 1

  • Обсуждение: Мой новогодний стол
  • Практикум: Скалка: катаем кружки
  • Пельмени-светофор: разноцветное тесто, приготовление начинки, лепка

Занятие 2

  • Обсуждение: Законы Ману: зимой - бульон, летом - яблоко
  • Практикум: Нарезка в кубик
  • Тарт фламбе. Солянка мясная сборная.

Занятие 3

  • Обсуждение: Национальная кухня: Мексика
  • Практикум: Контактный гриль
  • Такос, бурито, фахитос

Занятие 4

  • Обсуждение: Кухня соседей: Украина, Белоруссия
  • Практикум: Нарезка в брусок
  • Борщ .Картофельные вафли

Занятие 5

  • Обсуждение: cимволы на столе
  • Практикум: Горячая сковорода
  • Блины скороспелые. Блинчики Креп-Сюзет

Занятие 6

  • Обсуждение: Пищевые ограничения: пост
  • Практикум: Мандолина
  • Жарим рыбу. Пюре из сельдерея и картофеля.Салат коул-слоу

Занятие 7

  • Обсуждение: Кухня весенних праздников
  • Практикум: Кондитерский мешок
  • Салат с крабовыми палочками. Классический бисквит. Украшение торта.

Занятие 8

  • Обсуждение: Готовимся к 8 марта
  • Практикум: Яйцо пашот.
  • Салат Лионез. Карамелизованная груша (тарт татен)

Занятие 9

  • Обсуждение:
  • Практикум: Скалка: катаем кружки
  • Игровой день: вареники с картофелем, вареники с вишней.

Занятие 10

  • Обсуждение: Пищевые ограничения: вегетарианство
  • Практикум: Соус Бешамель
  • Овощная лазанья. Гречневое печенье с шоколадом

Занятие 11

  • Обсуждение:
  • Практикум: Кондитерский мешок
  • Заварное тесто. Профитроли. Начинки. Белковый крем. Чурос

Занятие 12

  • Обсуждение: Пасха
  • Практикум:
  • Пасхальные кексы

Занятие 13

  • Обсуждение: Национальная кухня: Италия
  • Практикум: Нож: фруктовые сегменты (филе)
  • Брускетта. Паста с морепродуктами. Фруктовый салат

Занятие 14

  • Обсуждение: Наиональная кухня: Япония
  • Практикум: Столовые приборы: едим палочками
  • Шашлычки якитори. Лапша в восточном стиле.

Занятие 15

  • Обсуждение: Национальная кухня: Франция
  • Практикум: Пекарская бумага. Степлер
  • Морская похлебка (чаудер). Рыба, запеченная в пергаменте

Занятие 16

  • Детские кулинарные игры

ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены