Детская Кулинарная Школа, сезон 2017-2018

Мы решили уподобиться учителям из обычных школ, зачастую произносящих: "Давайте повторим упражнение с прошлого занятия..." - да, это абсолютно правильно - только многократное повторение позволяет делать ту или иную работу быстро и точно. Поэтому, во-первых, мы повторяем сам проект - это уже второй сезон Детской Кулинарной Школы. Во-вторых, мы внесли изменения в методику проведения занятия, добавив обязательный раздел "Практикум", целью которого будет выработать устойчивые навыки в выполнении базовых операций на кухне.
Но "повтор" абсолютно не означает, что тем, кто посещал наши занятия в прошлом году будет не интересно - отнюдь - мы предлагаем на 90% обновленное меню. А оставшиеся 10% - это повторение с целью закрепления навыков.

Что еще нового? Будет больше "игровых" (состязательных) занятий, на которых дети будут учиться работать на кухне в команде без поддержки старших....

Если вы посмотрите на занятие 5 первого семестра, то оно именно такое. А занятие номер 10 - полюбившиеся всем Детские Кулинарные Игры, теперь уже вторые. Мы учли возможные возрастные и прочие форы, сказавшиеся на прошлых играх и теперь, надеемся, интриг и накала будет еще больше.

Обращаем внимание на новый раздел "Обсуждение" - нам кажется, что кухня - часть материальной культуры. А наши дети должны быть образованными и интиллигентными. А значит, кроме навыков владения ножом, нужен гастрономический кругозор.

В остальном - все по-прежнему - и время начала, и атмосфера

Мы представляем обновленный проект "Детская кулинарная школа", ориентированный на подростков 10-14 лет. Основной его целью является научить ребенка самостоятельно готовить несложную, но вкусную еду.

Конечно, есть и не первоочередные цели - ранняя профессиональная ориентация, развитие гастрономической культуры, повышение интереса к национальной кухне как элемента национальной же культуры.

Это второй сезон Детской Кулинарной Школы. Каким был прошлый, можно посмотреть здесь.

Возраст участников - 10-14 лет

Формат занятия - серия взаимосвязанных мастер-классов. Выдаются рецептуры на все приготавливаемые блюда.

Продолжительность одного занятия - 2-2,5 часа

Общее количество занятий (за семестр) - 10.

Количество приготавливаемых на мастер-классе блюд - 2-3

Финансовая политика - абонемент на 5 занятий с возможностью переноса 1 занятия - 5 500 руб.; разовое посещение - 1 200 руб.

Программа 1 семестра:

Занятие 1

  • Обсуждение: как я провел (кулинарное) лето
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (соломка)
  • Перец болгарский фаршированный
  • Картофельное пюре
  • Фруктовое желе

Занятие 2

  • Обсуждение: мой любимый рецепт
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (кубик)
  • Суп фасолевый с беконом
  • Горячий бутерброд с колбасой и сыром
  • Печенье домашнее

Занятие 3

  • Обсуждение: русская кухня
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (пластики, ленточки)
  • Суп томатный с печеными овощами
  • Корзиночки песочные

Занятие 4

  • Обсуждение: кулинарные журналы
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (сектора)
  • Суп пюре грибной
  • Белые сухарики
  • Салат шопский
  • Шарлотка яблочная

Занятие 5

  • Обсуждение: правила игры
  • Кулинарная эстафета
  • Отчетный ланч (родительская дегустация)

Занятие 6

  • Обсуждение: меню моего дня рождения
  • Практикум: чистка и нарезка овощей (мелкий кубик)
  • Котлеты из рубленого мяса
  • Варка пасты
  • Печенье на сметанном тесте

Занятие 7

  • Обсуждение: кулинарные передачи
  • Практикум: кондитерское кольцо
  • Салат оливье
  • Трубочки из слоеного теста
  • Белковый крем

Занятие 8

  • Обсуждение: великие повара
  • Практикум: кондитерский мешок
  • Профитроли
  • Салат с крабовым мясом
  • Белковый крем

Занятие 9

  • Обсуждение: мультфильмы про еду
  • Практикум: кондитерский мешок
  • Салат с крабовыми палочками
  • Бисквит классический
  • Украшение торта

Занятие 10

  • Обсуждение: правила игры
  • Вторые Детские Кулинарные игры
  • Дегустация

Программа 2 семестра:

Занятие 1

  • Обсуждение: Мой новогодний стол
  • Практикум: Скалка: катаем кружки
  • Пельмени-светофор: разноцветное тесто, приготовление начинки, лепка

Занятие 2

  • Обсуждение: Законы Ману: зимой - бульон, летом - яблоко
  • Практикум: Нарезка в кубик
  • Тарт фламбе. Солянка мясная сборная.

Занятие 3

  • Обсуждение: Национальная кухня: Мексика
  • Практикум: Контактный гриль
  • Такос, бурито, фахитос

Занятие 4

  • Обсуждение: Кухня соседей: Украина, Белоруссия
  • Практикум: Нарезка в брусок
  • Борщ .Картофельные вафли

Занятие 5

  • Обсуждение: cимволы на столе
  • Практикум: Горячая сковорода
  • Блины скороспелые. Блинчики Креп-Сюзет

Занятие 6

  • Обсуждение: Пищевые ограничения: пост
  • Практикум: Мандолина
  • Жарим рыбу. Пюре из сельдерея и картофеля.Салат коул-слоу

Занятие 7

  • Обсуждение: Кухня весенних праздников
  • Практикум: Кондитерский мешок
  • Салат с крабовыми палочками. Классический бисквит. Украшение торта.

Занятие 8

  • Обсуждение: Готовимся к 8 марта
  • Практикум: Яйцо пашот.
  • Салат Лионез. Карамелизованная груша (тарт татен)

Занятие 9

  • Обсуждение:
  • Практикум: Скалка: катаем кружки
  • Игровой день: вареники с картофелем, вареники с вишней.

Занятие 10

  • Обсуждение: Пищевые ограничения: вегетарианство
  • Практикум: Соус Бешамель
  • Овощная лазанья. Гречневое печенье с шоколадом

Занятие 11

  • Обсуждение:
  • Практикум: Кондитерский мешок
  • Заварное тесто. Профитроли. Начинки. Белковый крем. Чурос

Занятие 12

  • Обсуждение: Пасха
  • Практикум:
  • Пасхальные кексы

Занятие 13

  • Обсуждение: Национальная кухня: Италия
  • Практикум: Нож: фруктовые сегменты (филе)
  • Брускетта. Паста с морепродуктами. Фруктовый салат

Занятие 14

  • Обсуждение: Наиональная кухня: Япония
  • Практикум: Столовые приборы: едим палочками
  • Шашлычки якитори. Лапша в восточном стиле.

Занятие 15

  • Обсуждение: Национальная кухня: Франция
  • Практикум: Пекарская бумага. Степлер
  • Морская похлебка (чаудер). Рыба, запеченная в пергаменте

Занятие 16

  • Детские кулинарные игры

ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены