Как открыть собственную кулинарную студию: полезные навыки

Я даже не задаю вопроса "любите ли вы готовить?", предполагая единственно-правильный ответ "да" - в рамках данного проекта это даже не полезный навык, а осознанная необходимость - чем лучше и профессиональнее вы это делаете, тем легче беседовать с поварами (а это делать придется, мирясь с тем, что у каждого из поваров в голове может "играть абсолютно своя музыка", которая слабо коррелирует с вашими целями). Хорошие навыки в приготовлении пищи и широкая эрудиция позволят вам создать свой, неповторимый проект.

Водительские права и наличие автомобиля. Этот пункт могут пропустить те, кто планирует создание студии в супер-гипер-мега-молле, в котором можно купить все - от 15 граммов рукколы до зеркал и диванов в купе с бытовой техникой и электроникой. Во всех остальных случаях нужно понимать, что продуктов, продающихся в одном месте, нет - обычная практика "сбора программы" включает 4-5 территориально разнесенных магазинов. Можно ли обойтись без прав? - Да, конечно. Такси, велосипед и рикшу никто не отменял. Но это все влияет на затрачиваемое время, деньги и общий комфорт. Кстати, последняя составляющая весьма немаловажна.

Опыт публичных выступлений. Конечно, мастер-класс обычно ведет шеф-повар. Хорошо, если он умеет не только резать ножом, но и говорить с посетителями - приходящие на мастер-классы гости ждут общения. Чем интереснее оно, тем с бОльшей вероятностью они вернуться на новый мастер-класс или частное мероприятие. А если шеф "неговорящий"? Будьте готовы подхватить упавшее знамя и говорить, говорить, говорить... Три часа непрерывной коммуникации выматывают больше, чем три часа таскания мешков. Пьем воду и "ля-ля-ля"... Тяжело? - да. Но это необходимо. Плюсом является тот факт, что это навык развиваемый - с каждым разом говорить становится легче, ваша речь обрастает разговорными клише, шутками и у посетителей создается впечатление, что вы этакий массовик-затейник, располагающий к себе балагур (как это будет в женском роде я не знаю).

Оказание первой доврачебной помощи. Если у вас на мероприятиях ничего такого не происходило, то вы, либо еще мало работаете, либо вам дико везло - ссадины и порезы - это далеко не все, с чем может столкнуться работающая студия. Посетителю стало плохо. Обморок. Подавился пищей с попаданием последней в дыхательные пути. Инфаркт. Да мало ли... Курсов обучения оказанию первой доврачебной помощи более чем достаточно - от МЧС до "Красного Креста". Мы прошли обучение по системе EFR (Emergency First Response) с получением международного сертификата. Основное, что должно остаться после прохождения курсов - алгоритм действия в подобной ситуации, от оценки ситуации до проводов службы скорой помощи. Понятное дело, что навыки нужно освежать, проходя переподготовку. И крайне не хочется применять эти навыки в жизни. Но жизнь сложнее наших желаний.

Уверенный пользователь ПК. Без компьютеры нынче никуда - все данные мы сводим в электронные таблицы. Все объявления набираем в тестовом редакторе. Информацию черпаем из Сети большой ложкой. И это - навык.

Пользователь социальных сетей. Если вас нет в соцсетях - вас нет как компании вообще - именно так звучит перефразированный интернет-лозунг. Поэтому Контакт и Facrbook, Однокласники и Instagram, Twitter и что-то еще. Необходимо понимать не только как "запостить" фотку, прилепив к ней десяток сопроводительный слов и группу хэш-тегов, но и быть способным написать более развернутый текст, вставить необходимые ссылки-переходы. И прочая, прочая...

Верстка в CoralDraw, обработка в Photoshop'е - примыкающие навыки, позволяющие самостоятельно сделать несложный графический материал, баннер, "подработать" фотографии.

Верстка HTML. Да, говорят, интернет сайты сдают свои позиции социальным сетям. Правда, нормально индексируются только сайты - найти через "поисковик" информацию значительно легче на сайте, нежели в социальной сети. Естественно, есть сайто-писатели, администраторы, и прочие люди, желающие ваших денег и обещающие сделать все именно так, как вам хочется. Но процесс коммуникации со всеми этими людьми занимает время (весьма ощутимое) и далеко не всегда дает желаемый результат - сайто-делатель зачастую мнит себя художником, а не исполнителем, и получая за работу деньги, пытается вмешиваться в процесс, высказывая свое мнение. Вместо того, чтобы просто решить поставленную задачу. Да, HTML не для всех. Да, он хочет некоторых знаний. Но он и развязывает вам руки - будет работать так, как вы попросили. Если не работает - обращайтесь к профессионалам)))

Фотографирование. Речь не идет о нажимании кнопки на смартфоне - мы про умение смотреть в объектив зеркальной камеры. Видеть "картинку". Изящно снять.

Иностранный язык. Нужен не только для бесед с иностранными гостями (а такое случается). Иностранный язык позволяет находить аутентичные рецепты. Читать периодику и просто статьи, т.е. это вопрос больше общекультурный, нежели узкопрофессиональный.

Естественно, это далеко не полный перечень навыков, которыми хотелось бы владеть, затеваясь с таким проектом. Развивайтесь, совершенствуйтесь. И проект вернет вам с торицей за потраченное время и средства.