Первые Детские Кулинарные Игры: итоги

Детская Кулинарная Школа как проект, адресован подросткам в возрасте 10-14 лет. Основная цель - подготовка к самостоятельной жизни, прививание основ "домоводства" в части приготовления еды, формирование кулинарного кругозора и общей гастрономической культуры.

Главное отличие Школы от всех остальных программ - максимальная вовлеченность участников в процесс.

А степень овладения навыками участникам предстояло продемонстрировать в ходе Кулинарных Игр. Формат - командная игра, в которой каждая из команд самостоятельно заявляет и готовит салат, горячее и десерт за ограниченное время.

Время, предоставленное командам - полтора часа.

Продукты - любые.

Ограничения - родители и прочие болельщики не просто не могут помогать, но и не имеют права переступать границу рабочей зоны даже для фотографирования. Все консультации заканчиваются по команде: "Начали!"

Будучи свободными в формировании команд, участники решили играть "мальчики против девочек", что давало на старте неоспоримое преимущество девочкам, которые старше и, можно предположить, в кулинарном отношении опытнее. Плюсом мальчуковой команды была дополнительная пара рук (и голова, естественно).

Для каждой команды была предоставлена своя рабочая зона с двумя варочными поверхностями и духовкой, а равно всем необходимым инвентарем. Участники самостоятельно определяли последовательность приготовления блюд с условием, что "гости придут в 13:00 и их должен ждать накрытый стол, все должно быть горячим и свежим".

Вот тут стоит отметить, что непонятно кто больше волновался за победу - дети или родители. Если посмотреть интенсивность переписки накануне, ... все были "на нервяке". А первейшее лекарство от этого - ну психологи знают этот синдром как "заедание" - естественно еда.

Ее то и ждали родители от детей. Веря, что она будет вкусной и интересной.

Дети не разочаровали. Команды заявили в меню:

• салат в стилистике "Цезарь"
• паста с креветками и цукини
• капкейки со сливочным кремом (девочки)

• салат "Греческий"
• сливочная паста с курицей и шампиньонами
• фИговый десерт, замененный на оладьи с джемом (мальчики)

А какие технические приемы! - Фламбе, самостоятельное приготовление голландского соуса, работа с кондитерским мешком...

На явно демонстрируемое превосходство девочек мальчики ответили неожиданно слаженной командной работой. А ремарка самого молодого участника: "Мы самая думающая команда!" заставила сначала дружно хохотнуть всех присутствующих, а потом задуматься - они действительно ХОРОШО ПРОДУМАЛИ ПРОГРАММУ.

Салат отошел в три ножа "с удара", оставив Илье заниматься заправкой (ЧУМА!!! - заправка - даже не просите - не дам - сам еле выпросил рецепт - ЛУЧШАЯ ЗАПРАВКА ГРЕЧЕСКОГО САЛАТА НА МОЕЙ ПАМЯТИ. В состав входят бальзамический уксус и бальзамическая карамель, соевый соус и оливковое масло).

Паста с курицей и шампиньонами - вариант беспроигрышный. Неровности нарезки скрыли сливки. А вкус получился хорошим (средний возраст мальчиков - 11,5 лет) - и соль, и перец... Лука в меру...

Варка пасты - 10-летнего шефа спасла Barilla - я посмотрел количество уже опущенной в кипящую воду пасты и поинтересовался весом, напомнив, что должно быть грамм 80-100 на человека. В итоге, ничтоже сумняшеся, в кастрюлю отправилось недостающее количество пасты... Варит спагетти №5 - тонкие, быстроварящиеся... Просто повезло - паста Barilla отреагировала на подобный финт как на само собой разумеющееся и определить на вкус что и когда было заброшено в кастрюлю возможности не представляла...

"Барилла" навсегда!

Везет новичкам... Или МАСТЕРАМ?

У девочек ситуация была чуть иной - работа была поделена между участницами и... чуть не привела к провалу - сложно готовить капкейки и одновременно заниматься пастой, не забывая, что саму пасту ТОЖЕ НАДО СВАРИТЬ.

Что до салата, то ... я такой техники приготовления соуса еще не видел - прогревание яиц в кипящей воде в течении 1 минуты до их взбивания. Бокюз нервно курит в углу. Оливер с Рэмзи прячут лица, осознавая, что они дети... Серьезно, соус получился хорошо (еще бы чуть кислоту прибрать и прям огонь!). Короче, получилось что-то весьма близкое к голландскому соусу. Вкусно.

Паста с креветками и цукини. Не буду комментировать аутентичность рецепта, т.к. "в Италиях" бывал не везде. Но здесь было чесночное масло, фламбе... Красиво. Эффектно. Но... паста была сильно "аль денте" даже для меня. Это было вкусно, но не настолько, чтобы перекрыть успех пасты с курицей и грибами.

Развязка наступила на этапе десерта. Неединожды деланные капкейки против отработанных утром оладьев. Угадайте кто победил? Добавьте к этому крепкий крем, красиво отсаженный из кондитерского мешка розочками, цветные "посыпушки" и подкрашенный сахар и вы поймете, кому достался главный приз.

Не хватило мастерства в оладышках - если бы они были чуть аккуратнее и полностью пропеченными, то никакие бы кексы с шапочками не спасли.

Не знали мальчики, что важна та самая "вишенка на торте", коей десерт является - запоминается всегда последнее. И это были капкейки. Увы.

Я, конечно, болел за обе команды по понятным причинам. Хотя долю "мужской солидарности" куда девать.

Что до итогов, то все сделанное детально разберем теперь уже во втором семестре, который начинается 15 января.

Все - большие молодцы. Все старались. Если бы вы видели с какой экспрессией рвались пачки с пастой, то стал бы понятен истинный накал страстей. А как заглядывалось под крышку кастрюли с водой "кипит/не кипит"...

Благодарности: в первую очередь - участникам. Интересно придумали, сделали заявленное, все удалось (в той или иной степени). Выступили командами. Далее - спасибо родителям - за терпение, за консультации и подсказки (я листочек, написанный недетской рукой с разбивкой по времени храню). За участие. Спасибо партнерам, фабрике "Favorit" и компании "Barilla", оказавшие помощь как процессе семестра, так и с призами участникам - успехов вам и процветания.

Имена победителей:

• Анастасия
• Софья

• Вадим
• Илья
• Михаил

P.S. 15 января начало в 11:30. Просьба не опаздывать.

P.P.S. Илья! Великолепная заправка не освобождает от написания эссе о любимом блюде.

Вот теперь кажется все)))