Журнал "Гастрономъ", октябрь - есть что почитать

И все это, естественно, с уклоном кулинарным. И если по первому вопросу нет даже особых прений - пиво есть, его надо пить и делать это с хорошими (гениальными!) закусками, то по остальным вопросам... примерно как в известном анекдоте про всемирный женский съезд.

Если околосерьезно, то номер хороший. Начиная от колонки редактора и заканчивая вином и крабами последней страницы.

На что обратить внимание? ... Начните с интервью с Игорем Бухаровым, президентом Федерации рестораторов и отельеров России - давно такого не было. Здесь и про тренды, и про Москву с Питером, про санкции и их отмену - вот правда, хо-ро-шо. Один пассаж о "всероссийской бургеризации" дорогого стоит.

Для тех, кто живет без глютена - материал про гречку (стр. 16).

Тренды осени в статье "Простое и сложное" - тут и про простоту в купе с обнаженностью, и про здоровую еду с пастрами (ремарку, написанную красным цветом на стр. 25 внизу читать внимательно!)

Спасибо нашим немецким друзьям - в октябре всем дозволено обсуждать околопивные темы - естественно, ведь в Мюнхене идет октоберфест. А потому - статьи про виды пива, и, конечно, закуски к ним.

Более того, я переделаю (сделаю новую) околопивную программу - айнтопф мешает мне спать (это рагу/нерагу с томленой свининой и квашеной капустой). + Абацда (сырная намазка) и новый рецепт баварских колбасок. (Кстати, если вы увлекаетесь колбасками, попробуйте их не жарить, а сделать их в методике конфи - медленное томление в жиру. Это БОМБА.)

Материал о госте из Сети...

А вот снова про пивные закуски (см. стр. 56)...

Хорошая статья о вышедшей 200 лет назад книге Василия Левшина "Русская поварня" - вот найдите время, прочтите эти три страницы! Варенец из сухих фруктов вполне можно попробовать сделать. Равно как и ушное.

Рецепт салата "Индигирка" (стр. 65), начинающийся словами "возьмите 400 г. ФИЛЕ БРЮШКИ НЕЛЬМЫ" напоминает мне сентенцию "возьмите перо белой совы, выдернутое у нее в полнолуние". Хотя, можно порадоваться за те места, где можно есть филе брюшек нельмы...

А дальше в журнале про любовь к цитрусовым из Турции - мы снова друзья.

Хотя я бы про необходимость бронепоезда на запасном пути не забывал.

А по сему наедался турецкими апельсинами впрок - мало ли.)))

Дальше - про конфеты (стр. 78) и Ярославль (стр. 84), а так же братьев Березуцких (не те, что футбол, те, что повара).

Откровенно хороший номер - есть что почитать, что поделать и над чем подумать.