Мяснуха в стиле The Chops

Что до последней, то она обычно создается постепенно, по мере того, как место становится "намоленным" - публика узнает заведение и его нравы, а заведение начинает узнавать клиентов, в какой-то момент задав вопрос: "Ну что? Как обычно?" Но этому должна предшествовать длительная кропотливая работа всего коллектива - от владельца заведения (который в день посещения нами заведения сидел в зале; именно он формирует концепт заведения, а значит его лицо), до последнего официанта (которых немало).

Поэтому... есть атмосфера абсолютно нового заведения. И это хорошо, потому что на чистом листе можно написать все, что угодно.

Пиво... Мне не повезло - мы выбрали для посещения рабочий день (кстати, The Chops дает возможность спокойно доработать до конца рабочего дня, открывая свои двери в будни в 18:00), а по сему наличие "руля" и прочие вытекающие обстоятельства просто вырвали у меня из рук бокал с пивом. А потом втолкнули в них пиво безалкогольное. - Из подобной сентенции следует: а) пиво есть б) безалкогольное пиво тоже есть в) приезжайте без машины г) те, кто поступил именно так, уверенно пили нормальный пенный напиток, содержащий алкоголь. д) те, кто поступил по другому, искал место где можно припарковать авто

Пивная карта не очень обширна. Упор сделан на российского производителя. Но все необходимое в меню можно найти (только сейчас понял, что не видел, чтобы кто-то пил пиво темное, так хорошо подходящее к сладковатой свинине. Есть ли?).

Давайте лучше про еду. Меню уверенно умещается на одном листе и включает в себя: - стейк - ребра говяжьи томленые - ребра свиные "су вид" - свиное брюшко томленое - бургер - "рваная" свинина - "мексиканская мясная шляпа" - закуска с чориссо - курица с томатом

Что-то, наверняка забыл. Но представление о широте меню - налицо.

Что попробовали? Все, кроме стейка, закуски с чориссо и курицы.

О подаче - в рамках выбранной концепции блюда подаются в металлических лотках, выстеленных пергаментом (говорят, это сейчас модно). Размер лотка таков, что сидя вдвоем за столиком и поставив два лотка, остается место для двух бокалов с пивом. Похоже, именно это объясняет причину отсутствия в меню хлеба - просто его ставить некуда. (питу еле выклянчили у официанта. Одну и на пятерых). Не смотря на то, что в лотках с едой место для хлеба есть, его там тоже нет.

Стандартный гарнир - салат коул-слоу. Техника исполнения - безупречная. Нарезка - морковочка к морковочке, капустка к капустке.

Иногда (в частности, в "рваной свинине") под коул-слоу прячется картофель фри - ищите.

О мясе... - основная техника - медленное приготовление с последующим глазированием. Глазурь - стандартная (как нам показалось) для брюшка, свиных ребер и рваной свинины. А значит, можно не мудрить и заказывать либо то, либо другое.

Что до мяса... Это вкусно. Это хорошо сделано технически. Мясо "ползет" под вилкой, т.е. приносимые ножи в большинстве случаев не потребуются. Порции - на одну кружку пива. Еще пиво - еще порция. Если вы ждете, что при заказе свиных ребер вам принесут ленту к пулемету "максим" (для справки - в ней было 250 патронов), то вы ошибаетесь. У нас был кусочек мяса, аккуратно положенный две косточки-ребрышка.

Обычно при слове "свинина" начинают обсуждать жирность. Нууу... она средняя. С другой стороны, неужели приятно царапать сухим мясом горло? Да, жирок присутствует. Но это не сало с тонкими прожилками мяса. Это мясо. При чем хорошо отобранное.

Мексиканская шляпа... Не обсуждая размер порции, скажу только - без души. Технично (кусочек мяса к кусочку мяса). Не остро (есть остринка в послевкусии). И с питой вместо тортильи (унификация). И не фахитос, и не чили кон карне. Короче, по мотивам мексиканских народных сказок.

Про бургер мои спутницы сказали, что БОМБА. Верю. Хороший. Ароматный. Красивый. И, говорят, вкусный.

Реально, на что можно сходить - говяжьи ребра. Это безусловный фаворит вечера. Имеющие свой вкус, сквозь который проглядывает вкус самой говядины. Растушенные. Умеренно острые. Ради них можно возвращаться.

Как-то так.

Чего не хватило? Нет закусочек и прочих фишек и фенечек на старте для пива. Взять за основу смесь для фахитос, соорудить острый тако с перчиком холапеньо, ложка сальсы, осадить остроту сметанкой, пару веточек кинзочки... А вот нет этого.

За что спасибо? В меню нет пасты, десертов типа тирамису и шашлыка из чего-нибудь. Меню строго следует концепту. Мясо и пиво. Все.

Кому противопоказано? Кефирно-гламурным девушкам и юношам подобного толка - это место не для них. Здесь нет гламура, здесь все просто и понятно. Мясо и пиво.

Для кого? Для тех, кто любит. Мясо и пиво.

Надежды? Что останется мясо и пиво, меню станет чуть разнообразнее. Не количеством номенклатурных позиций, а "мясным разнотравьем".

Мне кажется, что в конечном итоге, это может стать "местом для своих", когда входящему будут говорить: "Привет! Ну что, как обычно?"

А разве может быть лучше этого?