Томатный суп с соусом песто и крутонами
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Этот простой рецепт томатного супа включает в себя винкотто, винный сироп, произведенный в итальянском регионе Эмилия-Романья. Если у вас его нет, замените его стаканом белого сухого вина. Это блюдо – отличное решение для ланча, требующее для приготовления всего полчаса.
4 30 минут Сложность:
Томатный суп
1 ст.л. оливкового масла первого отжима
3 зубчика чеснока, раздавленных
800 г консервированных рубленных томатов (2 банки)
70 мл винкотто
750 мл кипятка
морская соль
свежемолотый черный перец
Песто
50 г кедровых орехов, слегка поджаренных
75 г листьев базилика
50 г сыра Пармезан, тертого
2 зубчика чеснока, раздавленных
150 мл оливкового масла первого отжима
Крутоны с сыром моцарелла
4 кусочка багета
4 кусочка сыра моцарелла буффало
1 Поместите сотейник среднего размера на слабый огонь и влейте растительное масло. Добавьте чеснок и томите примерно минуту – чеснок должен стать слегка золотистым.
2 Добавьте томаты и винный сироп и увеличьте огонь до среднего. Готовьте до того момента, когда томаты начнут закипать (это займет примерно 3 минуты), затем долейте воды, щепотку соли и свежемолотый черный перец.
3 Томите в течение 15-20 минут – жидкость слегка упарится. Снимите с огня и дайте слегка остыть перед началом пюрирования ручным блендером.
4 Пока готовится суп, сделайте соус песто, просто поместив все ингредиенты в кухонный процессор и пробив их до получения однородной консистенции. Доведите до вкуса солью и свежемолотым черным перцем.
5 Разогрейте гриль до средней температуры и слегка подсушите кусочки багета с одной стороны. Переверните и накройте кусочками сыра моцарелла. Запекайте пару минут, пока сыр не начнет золотится.
6 Тем временем верните сотейник с супом на плиту и слегка прогрейте его.
7 Для подачи разлейте суп по тарелкам, сверху выложите тосты с моцареллой. Увенчайте всю эту красоту ложечкой соуса песто.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com