Тыквенный суп с мисо-пастой и маслом с черным перцем
- Опубликовано в Рецепты. Супы
- Печать
- Эл. почта
Блистательный суп из тыквы от шефа Шу Хан Ли очень точно передает настроение осени. А тонкая ароматика мисо-пасты подчеркивает буйство вкусов, мирно перекочевавшее в тарелку.
2 45 минут Сложность:
Суп из тыквы с мисо
1 тыква, весом примерно 1 кг
1 луковица, средняя
4 зубчика чеснока
500 мл воды или овощного бульона
3 ст.л. несоленого масла, размягченного
3 ст.л. светлой мисо-пасты
1 ст.л. арахисового масла
1 щепотка соли
свежемолотый черный перец
Для подачи
кинза
подсушенный хлеб
1 Тыкву очистите, уладите семена и нарежьте на мелкие ровные кубики. У вас должно получиться порядка 2 чашек готовой тыквы. Очистите и мелко порубите лук и чеснок.
2 В сковороде нагрейте арахисовое масло с одной ст.л. сливочного масла. Добавьте лук и чеснок и томите до золотистого цвета и мягкости
3 Добавьте тыкву и овощной бульон. Доведите до кипения, затем приберите огонь до малого и томите порядка 15 минут до тех пор, пора тыква не станет совсем мягкой.
4 Тем временем в отдельной чашке разотрите столовую ложку мисо с черным перцем и размягченным сливочным маслом. Убедитесь, что получившаяся смесь однородна. Отставьте, накройте пленкой.
5 Когда тыква будет полностью готова, выключите плиту. Влейте половник горячего бульона в отдельную чашку и добавьте оставшиеся 2 ст.л. мисо. Хорошенько размешайте. Верните получившуюся смесь в суп и хорошенько перемешайте.
6 Перемешайте суп. Попробуйте и, при необходимости, добавьте соль и перец.
7 Разлейте по тарелкам, сверху выложите масляную смесь, позволяя ей плавится от тепла супа. Добавьте молотого черного перца, резанной кинзы. Подавайте с толстыми ломтями подсушенного хлеба.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com