Овощной крамбл
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Простой вегетарианский рецепт, чрезвычайно легко адаптируемый под любой набор сезонных овощей, таких как цуккини, лук-порей, брокколи, цветная капуста и др.
С соусом из сыра чеддер и хрустящим топпингом, вы получите удивительно вкусное, теплое овощное блюдо.
4 60 мин. Сложность:
Крамбл
50г сливочного масла
100г пшеничной муки
щепотка соли
30г овсяных хлопьев
75г сыра чеддер, тертого
3 ст.л. смеси рубленых орехов или семян
Белый соус
1 шт. лука белого, нарезанного
1 палочка сельдерея стеблевого, нарезанного
1 зубчик чеснока, рубленного
2 ст.л. масла растительного
50г сливочного масла
50г муки пшеничной
500мл молока
1 кубик овощного бульона
50г сыра чеддер, тертого
1 Смешайте муку, соль и сливочное масло, разотрите тесто для крамбла пальцами. После того, как оно станет однородным, добавьте овсяные хлопья, тертый сыр, семена или орехи.
2 Нарежьте все овощи на кусочки одного размера, затем сложите их в кастрюлю с кипящей водой. Потушите их до мягкости (длительность зависит от используемых овощей), после чего оставшуюся жидкость следует слить, а овощную смесь распределить между 4мя жаропрочными формами.
3 Разогрейте духовку до 180°C.
4 Налейте в сковороду растительное масло и пассеруйте лук, сельдерей и чеснок для белого соуса. Они должны стать мягкими, но без изменения цвета.
5 Положите сливочное масло, а когда оно расплавится, добавьте муку, молоко, и непрерывно помешивая, доведите соус до кипения. После чего раскрошите и вмешайте в соус кубик овощного бульона.
6 Следом положите 50 г тертого чеддера и готовьте еще 2 минуты, регулярно помешивая, пока соус не загустеет
7 Полейте приготовленным белым соусом разложенные в порционные емкости овощи, так чтобы соус полностью их покрыл.
8 Поверх соуса разложите приготовленную рассыпчатую массу-крамбл, не уплотняя ее; сверху еще немного тертого сыра и выпекайте в духовке 35-40 минут до золотистой хрустящей корочки.
по материалам http://www.greatbritishchefs.com