Малиновое суфле
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Яркое малиновое пюре и сладкая меренга объединяются, чтобы создать это легкое поднимающееся фруктовое суфле от Доминика Чепмена. Но не волнуйтесь, в состав рецепта автор ввел кукурузный крахмал, чтобы стабилизировать смесь, облегчая воспроизведение этого потрясающего десерта в домашних условиях.
8 35 минут Сложность:
Основа малинового суфле
1,5 кг малинового пюре
750 г мелкого сахара
150 г кукурузного крахмала
Меренга
9 яичных белков
90 г мелкого сахара + для подпыла
Для подачи
сахарная пудра
1 Для того, чтобы собрать основу малинового суфле в небольшом количестве воды растворите крахмал до образования густой однородной пасты. Пюре с сахаром доведите до кипения, затем введите крахмал. Пропустите через сито и охладите.
2 Для меренги взбейте белки в крепкую пену постепенно добавляя сахар. Частями по трети введите меренгу в малиновую основу.
3 Щедро промажьте формы для выпечки сливочным маслом и посыпьте сахаром. Наполните формы получившейся смесью, выровняв верх ножом. Проведите большим пальцем по краю, чтобы удалить излишки.
4 Выпекайте в предварительно разогретой до 150 ºC духовке в течение 14 минут. Присыпьте верх суфле сахарной пудрой и подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com