Шоколадное суфле
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Шоколадное суфле от Даниэла Клифорда – отличный способ завершить изысканный ужин. Для большей эстетики добавьте ложку взбитых сливок или шарик мороженого, выложенных поверх суфле.
6 45 минут Сложность:
500 мл молока
50 г какао порошка
6 яиц
270 г мелкого сахара
40 г пшеничной муки
35 г крахмала
1 ч.л. лимонного сока
соль
1 Поместите сотейник с молоком на слабый огонь и доведите до кипения.
2 Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с 150 г сахара до однородного состояния. Белки отставьте.
3 Просейте муку, крахмал и какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.
4 Снимите молоко с огня и медленно введите в яичную смесь. Дайте слегка остыть, затем протрите смесь через сито. Это составит основу крема патисьер.
5 Для того, чтобы приготовить суфле, взбейте 6 белков и постепенно добавьте оставшийся сахар, лимонный сок и щепотку соли.
6 Разогрейте духовку до 185°C.
7 Взбивайте крем патисьер до однородного гладкого состояния, затем аккуратно введите белки и осторожно перемешайте. Выложите смесь в 6 форм для запекания, хорошо смазанных сливочным маслом.
7 Выпекайте суфле в течение примерно 12 минут до тех пор, пока оно не поднимется. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com