Простой апельсиновый мармелад
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Этот рецепт мармелада - отличное начало для экспериментов с домашним консервированием. Достаточно простой набор ингредиентов дает острый, полный ароматов вкус. Наилучший результат дают сезонные апельсины из Севильи (собранные с декабря по февраль). Хотя и подойдут любые другие.
1,4 кг 1 час 45 минут+ночь на стабилизацию Сложность:
1 кг апельсинов
2 л воды
1 ½ лимона, сок
750 г тростникового сахара
750 г белого кристаллического сахара
1 Разрежьте апельсины пополам и выдавите сок. Удалите перегородки, остатки мякоти и косточки сохраните – именно они содержать пектин, который даст характерную структуру мармелада.
2 Кожицу нарежьте некрупной соломкой и поместите в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой и апельсиновым соком.
3 Перегородки, остатки мякоти и косточки заверните в марлю и перевяжите. Получившийся мешочек поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Томите порядка 1 часа.
4 Добавьте сахар и варите еще 15 минут до его полного растворения. Во избежание прилипания сахара к стенкам кастрюли и его пригорания, регулярно помешивайте смесь .
5 Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на ночь.
6 Разложите мармелад по стерилизованным банкам и закройте их.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com