Мильфей с малиной
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Гордон Рэмзи, великий британский шеф, предлагает свое прочтение рецепта классического десерта.
4-6 30 минут Сложность:
320 г слоеного теста
3 ст.л. сахарной пудры (плюс еще некоторое количество для декорирования)
2 стручка ванили
600 мл сливок жирностью 35%
цедра одного апельсина
½ ст.л. апельсинового ликера, такого как Grand Marnier
200 г свежей малины
1 Разогрейте духовку до 220*С.
2 Выложите слоеное тесто в лоток для запекания. Присыпьте слегка сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке 8 мин., затем уменьшите температуру до 200*С и готовьте еще 7-12 минут до тех пор, пока тесто не станет золотистым и глянцевым. Выньте лоток из духовки и дайте слегка остыть.
3 Тем временем добавьте семена ванили в сливки. Добавьте 3 ст.л. сахара и взбивайте смесь до устойчивых пиков. (Не перебейте, в противном случае они могут расслоиться). Добавьте апельсиновую цедру и ликер. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
4 Переложите крем в кондитерский мешок с предварительно вставленным наконечником-звездочкой. Слегка скрутите мешок до появления крема в наконечнике. Поместите крем в холодильник.
5 Когда тесто остынет, аккуратно разрежьте его хлебным ножом на 3 полосы равной ширины.
6 Собирайте мильфей прямо перед подачей. Выньте мешок с кремом из холодильника и выдавливайте крем на тесто «точками» по всей поверхности теста. По краю выложите малину. Повторите со следующим слоем. Завершите сборку, водрузив сверху лист теста. Подавайте немедленно, слегка присыпав сахарной пудрой.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.gordonramsay.com