Простой салат с говядиной
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
- Печать
- Эл. почта
Предложенный британским шеф-поваром Марчелло Туллии салат навеян воспоминаниями о Юго-Восточной Азии. В нем отлично сочетаются соус, в составе которого соевый соус, имбирь и острый чили, с распущенными на тонкие пластики и прижаренными на сковороде кусочками говядины. Заправки может оказаться многовато, но она отлично храниться в холодильнике в течение недели.
4 50 минут Сложность:
400 г говяжьей вырезки, нарезанной на тонкие пластики
12 г семян кунжута
150 г салатного микса
4 ст.л. растительного масла для жарки
Заправка (соус)
1 зубчик чеснока, мелко порубленного
1/4 перца чили красного, мелко порубленного
1/4 перца чили зеленого, мелко порубленного
15 г корня имбиря, мелко порубленного
50 г белого винного уксуса
50 г сахара
125 г ананасового сока
8 г кукурузного крахмала
1/2 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. устричного соуса
1 ч.л. патоки
немного соуса табаско
немного вустерского соуса
1/2 ст.л. кунжутного масла
1 Начните с заправки. Для этого поместите сковороду на средний огонь, влейте немного масла. Добавьте чеснок, порубленный перец чили и имбирь. Неторопливо прогрейте в течение 2-3 минут, затем добавьте винный уксус, сахар и ананасовый сок. Доведите до кипения.
2 Добавьте 1 чайную ложку холодной воды в крахмал и перемешайте до образования однородного состояния. Влейте крахмал в соус. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте еще 5 минут. Затем снимите с огня и дайте соусу остыть.
3 Чтобы приготовить говядину, поставьте сковороду на очень сильный огонь, добавьте масло. Нарезанную тонкими пластиками вырезку выложите на сковороду и быстро обжарьте с двух сторон. Снимите с огня и выложите на кухонное полотенце. На отдельной сковороде подсушите семена кунжута, постоянно помешивая в течение 2-3 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
4 Добавьте в миску листья салата, поджаренные семена кунжута, 8 столовых ложек заправки и обсушенные полоски говядины и слегка перемешайте. Поместите 8-сантиметровое кондитерское кольцо в центр каждой тарелки и выложите салатную смесь в центр, слегка придавливая, чтобы выровнять поверхность..
5 Непосредственно перед подачей снимите кондитерское кольцо – получится красивая «башенка». Полейте салат еще немного соусом и подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com/