Гаспачо с помидорами черри

Этот простой рецепт супа гаспачо от шефа Тома Айкенса сочетает в себе яркий вкус помидоров черри и ароматику базилика и кинзы. Отличное «всесезонное» решение, напоминающее нам о том, что лето обязательно наступит.

  6            1 час 15 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Томатная основа
2,5 кг помидоров черри
80 г кинзы, грубо порубленной
100 г базилика, грубо порубленного
110 г сахарной пудры
40 г морской соли
5 г черного перца, молотого
400 мл оливкового масла

Базиликовое масло
150 г базилика, грубо порубленного
250 мл оливкового масла

Для подачи
6 помидоров, нарезанных на восьмушки
пригоршня листьев базилика

 

1 Для гаспачо возьмите все ингредиенты (исключение составляет оливковое масло – его возьмите 200 мл) и раздавите в кашицу.

2 Получившуюся смесь переложите в блендер и пробейте на высокой скорости до однородности. Протрите через сито, стараясь потерять как можно меньше жидкости.

3 Верните смесь в блендер и на малой скорости введите оставшееся оливковое масло. Бейте до полного вмешивания масла в томатную основу.

4 Для базиликового масла поместите базилик в кастрюлю с кипящей водой на 30-45 секунд. Откиньте на дуршлаг, переложите в емкость с ледяной водой.

5 Когда базилик полностью остынет, как следует отожмите листья. Поместите листья в блендер, залейте 100 мл оливкового масла и пробейте на высокой скорости, постепенно добавляя оставшееся оливковое масло. Перелейте в небольшую бутылочку и поставьте в холодильник.

6 Для подачи, разлейте суп по тарелкам. Украсьте листьями базилика, базиликовым маслом и резанными томатами.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены