Запеченные томаты и баклажаны по-турецки (Imam bayildi)

Традиционно в турецкой кухне томаты используют для приготовления соуса к фаршированным баклажанам, но в этом рецепте овощи присутствуют равноправно. Тонко нарезанные на ломтики и уложенные слоями баклажаны и помидоры в сочетании с ароматной луковой смесью создают неподражаемый эффект. Запеченные этим способом, их можно использовать в качестве гарнира, или подавать с кусочками подсушенного хлеба как основное вегетарианское или веганское блюдо

 4          1 час 10 мин.       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 небольших луковиц
4 дольки чеснока
15 семян кориандра
10 листочков орегано
200 мл оливкового масла
2 баклажана
4 крупных помидора
соль
свежемолотый черный перец

1 Подготовьте луковую основу: положите тонко нарезанный лук, измельченные чеснок и семена кориандра, свежий орегано в сковороду с тяжелым дном, добавьте оливковое масло.

2 Поставьте на средний огонь на плиту и готовьте около 30 минут, регулярно помешивая, пока смесь не станет мягкой и однородной.

3 Разогрейте духовку до 190°C.

4 Нарежьте баклажаны вдоль пополам, и затем каждую часть на тонкие полукольца. Таким же образом порежьте помидоры.

5 Чередуя ломтики помидоров и баклажанов, выложите их поверх луковой смеси на сковороду или в форму – овощи в процессе приготовления уменьшатся в размерах, так что укладывайте их по-возможности максимально плотно.

6 Посолите и поперчите по вкусу, поставьте в духовку и запекайте около 30 минут или пока овощи не станут мягкими и не обретут золотисто-коричневую корочку сверху.

7 Осторожно слейте излишки масла из сковороды и подавайте горячим. Либо дайте блюду полностью остыть, а затем разогрейте его в духовке в течение 10-15 минут.

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Другие материалы в этой категории: « Пример меню Тарт с шампиньонами и сыром Грюйер »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены