Стамбульские гастрномические хроники (часть 2)

Да. И за этим тоже.

Вообще, ездить надо. В разные места. Города и веси. Пробовать. Обсуждать. Еще пробовать. Учиться. Узнавать. - это все насыщает нас впечатлениями и воспоминаниями, которые у нас не отнять никому.

Схема планирования поездки была вполне штатной - сбор группы, верстка "хотелок", составление календарного плана, выполняющего функцию "опорных камней", т.е. перечня мероприятий, к которому может присоединиться (или отказаться) любой желающий. Подобного рода свобода позволяет каждому гибко планировать свое пребывание в городе, сочетая походы с группой и личные интересы.

Т.к. "костяк" группы - хорошо знакомые и съездившие вместе не в один город люди, то отработка заняла не очень много времени. На "совещание" каждый пришел, принеся с собой кучу ссылок и планчиков.

Разделение обязаностей - в режиме - "какобычно" - "Так, на мне, как обычно, отлетный коньяк" - "Ты берешь одноразовую посуду" - "Я, как обычно, отвечаю за лимон"... - все это говорит о том, что собираются приятные и интересные друг другу люди для того, чтобы всем вместе хорошо провести время.

Это не значит, что такого рода группа - "закрытый клуб". Отнюдь. Но чем чаще мы ездим вместе, тем больше появляется ремарок типа: "А помнишь в Киеве..." - "Да нет, это в Питере было..." - "Да нет же! В Киеве! Мы тогда... Ну ты вспомни!" - появляется общая память, общие фотографии. И общие новые планы.

У нас есть общий интерес. И общее, смешливо-снисходительное отношение к себе и миру - похохотать мы в десятке сильнейших. И мы с удовольствием принимаем в свои ряды таких же веселых, позволяющих подтрунивать над собой и умеющих возвращать такой же монетой, подтрунивая над нами.

Ну да ладно. В результате почти трехчасовых прений и питья чая план пребывания включил в себя:

• посещение Галатской башни
• коктейль-пати на набережной
• мастер-класс турецкой кухни
• поход на рынок специй
• осмотр Голубой мечети, храма св. Софии, дворца Топкапи, синангоги
• маркеты, рестораны, кафе местной кухни

Естественно, что план всегда приблизительный, но имеет разбивку по датам и времени с самого начала, давая возможность планировать и личное время тоже.

Выбор авиаперевозчика пал на "Турецкие Авиалинии" - спасибо им за индивидуальные кинотеатры, весьма сносную еду и вино в полете. Так что Cok tesekkur - большое спасибо. Сразу договорились, что т.к. Стамбул имеет хорошо разветвленную сеть общественного транспорта и станцию метро прямо на территории аэропорта Ататюрк, то трансферы заказывать не будем - сразу скажу, что решение оказалось оправданным, .т.к. общественный транспорт едет без каких-либо пробок по выделенным полосам и дорога от аэропорта до района Бейоглу заняла час, что более чем хорошо.

Отели каждый высматривал себе самостоятельно по желанию и бюджету, стараясь прижаться к пл. Таксим - нам казалось, что такое размещение будет вполне разумным с точки зрения хорошей транспортной развязки.

Ну собственно с планированием и все.

Билеты куплены.

Отели забронированы.

До встречи в аэропорту.

...На прощанье подымай бокалы
Золотого терпкого вина...

У каждой более-менее знакомой группы есть свои традиции. Мы обычно собираемся в аэропорту Толмачево и выпиваем бутылку коньяка. С лимоном. Иногда бутербродами/пирожками. Ну вот так. Этакий антистресор. Естественно, что роли известны - Нонна (Викторовна) отвечает за стаканчики, Жанна (Анатольевна) - за лимон, я - за коньяк. Естественно, что количество янтарного напитка всегда более чем умеренное (ну это так, для моралистов).

А некоторые, кстати, 31 декабря с друзьями ходят в баню...!!!

Пьем за яростных, за непокорных,
За презревших грошевой уют.

Группа - семь человек. Средний возраст участников - самый боевой. Гендерный состав - 30/70 с перевесом в сторону девушек. Жизнерадостные. Желающие много чего увидеть и узнать.

За неторопливыми разговорами время регистрации подкралось незаметно. А за ним и посадка в самолет.

Не чем знаменательным полет не запомнился. Разве что предложением вина к обеду (виски, водка и прочие радости жизни, вычеркнутые из меню отечественных авиакомпаний, были доступны для заказа. бесплатно - "Turkish Airlines" форева, т.е. навсегда).

Стамбул встретил проблескивающим солнцем, позднеосенним теплом и быстрым паспортным контролем. А вот сумку некоторых пришлось подождать - сломался подающий транспортер.

В остальном - все как написано - метро прямо в здании аэропорта, 6 остановок до станции пересадки, переход на трамвай в рамках единой платформы, экскурсия на трамвае через исторический центр и... приехали.

До первого сбора в городе было 3 часа, которые предполагали размещение в гостинице, наведение красоты и прочие радости, в том числе гастрономические. И, естественно, что казалось, что времени - вагон и маленькая тележка. Тем более, что Гугл честно сказал, что от остановки трамвая до гостиницы 400 метров, что соответствует 5 минутам ходьбы в среднем темпе. И вот тут-то этот самый Гугл взялся глумиться - карта - ПЛОСКАЯ, она не показывает, что дорога наклонена градусов на 30-40!!!!

А еще карта Гугл лестницы-переходы с улицы на улицу совершенно справедливо показывает как улицу.

А еще карты Гугл почему-то (?!? :)))) хотят Сети. А мобильная связь в этом нестоличном неотечественном городе мягко говоря недешева. А...

Заблудились? Ну как сказать... По топографии у меня "пятерка" была... Ну... )))

Короче - к счастью смартфон прихватил "холявную", т.е. открытую wi-fi-сетку. Жизнь наладилась мгновенно - скорректировался значок, обозначающий точку нашего стояния на местности, стало понятно куда свернуть...

А свернуть-то надо было на лестницу... Многопролетную...

Не люблю лестницы (это мне так казалось)!

Кто-нибудь был на катке Медео? А на смотровую площадку поднимался по лестнице ногами? Если "да", то вы меня поймете. А еще раз поймете, когда я скажу, что в отличие от смотровой площадки, эту лестницу приходилось преодолевать 2-3 в день. Ну просто так. Потому что там гостиница.

А что собственно было за лестницей? Улочка. Достаточно широкая. С магазинчиком... На вопрос к продавцу: "Где это?" и демонстрируя адрес, получил неожиданный ответ: "Где-то здесь...". Тем более неожиданный, если учесть, что гостиница находилась в соседнем доме.

Ремарка. В Стамбуле огромное количество небольших отелей, которые доступны для заказа на таких популярных сервисах, как booking.com. И отели хорошие - в моем номере была даже кухонька в качестве приятного дополнения к душу и широченной кровати. Но! Все везде немного хитрят. Поэтому (я думаю, что это связано с нежеланием платить налоги) никто особо свой бизнес не афиширует. А по сему вывески очень условные. Порой настолько, что просто отсутствуют.

Заселение прошло штатно. Ну почти - заветная дверь была найдена. Но была закрыта. Звонок в отель привел колесики машины в действие и... пришел молодой человек, открыл отель, выдал ключи, взял деньги и... ушел, сказав напоследок код открывания двери. Так вот нехитро...

Гостиница LaMer Apart мне понравилась отсутствием излишеств и наличием всего необходимого. В душе - свежий хорошо положеный кафель и мыльные принадлежности, чистые свежие полотенца. В кухне минимальный набор посуда на 3 персоны+кастрюля, чайник, плитка, холодильник. Кровать удобная, одеяло теплое, грелки не предлагаются. Wi-Fi в номере есть. Чего еще желать? От отеля до остановки ходьбы 5 минут. От остановки до отеля - 10.

Разобрав сумки, двинулись обедать и собираться в группу побольше. И вот тут я понял Гайдая... Узкие улочки... Если сказать, что они непрямые - значит ничего не сказать - мой папа в таких случаях, объясняя степень непрямоты упоминает нетрезвого быка (весьма некороткая сентенция и более чем эмоциональная). Да какая тут карта?!?!

Правда, если быть совсем честным, GPS показывал примерное направление движения. Что в данном случае оказалось неслабым подспорьем.

Второй раз я таким маршрутом уже не пройду - все повороты и возвраты я уже и не вспомню. Тем более, что Гугл сказал, что до точки сбора 700 метров. Обхохотаться можно.

Мы управились за полчаса, поняв общую идею движения по склонам Галатского холма - не спускаться вниз, чтобы не подниматься вверх.

Кто-то говорил, что поздний ноябрь - так себе погода для посещения Стамбула - прохладно... Лобик в испарине, розовые щечки и мокрая спина говорили об обратном - все кругом тепло и хо-ро-шо.

Только вот ноги с непривычки болят. А с учетом ремарок знатоков, что подниматься по склону необходимо "не коленями, но ягодичками"... Короче, ягодички накачали от души.

И просто плюхнулись в уличное кафе с колоритным шефом - брат, нам бы поесть... Пилав с нутом, курица-гриль, овощной салат, лепешечки в масле, чаек... Жизнь потекла совсем в другом ритме...

"Движенья мои очень скоро станут плавными..."

Что порадовало больше - непонятно. Отличная курица, умело сделаный пилав... Чай пришлось повторять дважды - возможность сидеть в открытом кафе, неторопливо пить несладкий (а потом и сладкий) чай, курить и погружаться в общую неспешность...

Вообще - неспешность - неотъемлемая часть Востока - вначале создается впечатление, что все кругом - мухи сонные - и еду несут медленно, и чай... А потом вдруг понимаешь, что все всюду успевают, что процедуры отточены не годами, а веками. И сам впадаешь в безвременье.

И часы начинают считать время медленнее... Они идут в темпе тясячелетнего города.

И мир меняется... Появляются новые краски. Глаз "цепляет" неувиденные ранее нюансы и прохожих. Нос улавливает тонкие ароматы специй и дымок свежесваренного кофе...

Бегающие везде и всюду кошки вызывают если не умиление, то улыбку...

Разносящие на металлических подносах чай "гонцы" улыбаются тебе в ответ, тыча пальцем в твою тарелку и показывают большой палец...

И ты с удовольствием "расплываешься в лыбе" и тоже демонстрируешь "лайк" уже своим оттопыренным большим пальцем...

Ожидая девочек у Галатской башни, сделали магический круг радиусом метров в 500, и сначала чертыхались идя вниз, а потом еще больше чертыхались поднимаясь вверх, коря себя за избыточное любопытство. А потом довольные уселись выпить кофейку в "Best Coffee Shop" на площади - тепло, интернациональная музыка, изящные чашечки...

Кофе везде разный. В туристических местах можно нарваться на старые зерна и слегка прогорклый вкус почти национального напитка - ну легкое лукавство местных в отношении понаехавших неединоверцев.

Если чуть отойти от туристически-знаковых мест и взять чашку в кафе для аборигенов, кофе, как ему и положено будет "черен как ночь, горяч как ад и сладок как любовь" - Восток вообще любит цветистые выражения.

На площади Таксим нарвались на такой чумовой эспрессо, что итальянцы (пусть простят) должны нервно курить в углу - такой вот он был. С неизменным стаканом воды. И кусочком лукума. Последний - везде великолепен, тут нельзя кривить душой.

Чашка кофе или чая - отличный повод перевести дух и остановиться в процессе перманентного карабкания с горки на горку. Пятнадцать минут (а меньше эта процедура не займет, не смотря на то, что объем чашки едва ли больше наперстка) отдыха отлично восстанавливают силы.

Прогулка по узким и не очень улочкам вывела нас на берег залива. Ожидаемый ветер румянил "шшочки" и подгонял. И только он точно знал, куда гонит. Ряды каких-то магазинов вдруг расступились и...

Да здесь же дают сэндвичи со ставридкой!

Длинные ряды мангалов, сопровождающиеся недлинными очередями, нагуливают аппетит и вызывают тяжелейшее слюноотделение. Сосочки (в смысле вкусовые рецепторы на языке) привычно напряглись...

И тут появился искуситель в лице местного зазывалы, предложивший не просто захомячить полученную ставридку, а умело ее оттенить пивком...

Небольшой столик... Зажженная стилизованная керосиновая лампа... Ночной Босфор... Огоньки... Караблики... Подсвеченные минареты...

...

ДА! БЕЗОГОВОРОЧНО!

И понятно, за что эту ставридку любят.

Дальнейшая экскурсия повергла нас в тяжелейший шок - РЫБНЫЙ РЫНОК! Плещущаяся в чанах ставридка и барабулька. Горки хамсы. Креветки по 300 рублей за килограмм размерного ряда такого, что в родном городе ближе чем за 2000 не подойдешь...

Еще более колоритные повара... Запах жарящейся в масле и на типанах рыбы...

Теряю волю...

Спасло только то, что день уверенно клонился к концу, а в Нске настал день новый.

В следующей части: мастер-класс турецкой кухни, планерка, хамсичка на Галатском мосту