Журнал Хлеб&Соль, март, 2015

Мартовский "Хлеб&Соль" не то, чтобы разочаровал - там все эти темы присутствуют. Но как-то, ммм..., без блкска, что ли.

Я долго копался, пытаясь найти что-то для своего домашнего праздничного стола и не нашел.

Нет-нет, рецепты и картинки обильно присутствуют. Просто не хватило какого-то задора и безудержного веселья, связанного с завершением зимы - может просто зима была вялой в тех широтах, где этот журнал верстался.

Но, по порядку.

Колонка редактора с довольно-зачетной фоткой кота вместо светлого образа "главного" - вот так бы поваляться дня два-три! Если серьезно, то Юлия Высоцкая, говорит о том, что диета - это вредно (организм не очень благодарно относится к издевательствам над ним и затаившись ждет, чтобы отомстить. Едва вы влезете в долгожданные узкие джинсы и облегченно вздохнете (и бросите диетничать), как тело возьмет упущенное и штанишки треснут в самый неподходящий момент). Пост - хорошее время для различного рода ограничений. Но лично мне больше импонирует католическая версия поста с ограничениями и уменьшениями порций, нежели жесткими запретами поста православного. Естественно, что тут каждый выбирает для себя. Но пост - это диета, в первую очередь, для головы, а не тела.

В рубрике "история со вкусом" неплохой экскурс в тему кальи и расссольников - познавательно, ничего не скажешь. Тем более, что колонку "записали" признанные авторитеты в области русской кухни Ольга и Павел Сюткины.

Раздел "5 лучших решений от.." открывается рецептом тарта со свеклой и шалотом - его, пожалуй, можно попробовать хотя бы для того, чтобы составить собственное мнение. Тем более, что такое знакомство может быть интересным и вкусным. Хорош и кролик в красном сухом вине (здесь же)

А вот "Топ-10" про блюда с преобладающим красным цветом - не возбудил. Ну вот никак. Ни ризотто со свеклой и угрем. Ни свекольные маффины. Ни брускетта с маринованной в свекле форелью.

Рекомендую просмотреть материал про букет гарни (стр. 28-29) - очень познавательно. Тем более, что собирательное название "букет гарни" - перевязанный ниткой набор специй, часто встречается в книгах по кулинарии. А статья вносит такую неоднозначность в трактовку этого понятия, что понимаешь, "каждому - свое".

Хорошо и просто написано про омлет. Обратите внимание на пропускание взбитой яично-молочной массы через сито - вот они, те самые нюансы, на которые следует обращать внимание.

Материал про суперфуды оставляю на проработку вегетарианцам. Хорошая врезка про умеренность и постепенность во введении в рацион подобного рода продуктов.

Рубрику "Соль" опускаем...

Подборка постного меню...

Шоколадные профитроли с апельсином можно попробовать сделать...

Рубрика "Мультиварка"...

Хорошая подборка, посвященная картофельному пюре. Смело можно попробовать приготовить запеченное пюре с паприкой и сметаной или с орехами жареным луком.

Интересный материал про кальмара - томатный суп сделаю и "откатаю" на ланче.

Обратите внимание на материал, посвященный гёдза (японским пельменям) с вишней и имбирно-карамельным соусом - это может быть весьма и весьма интересно.

А вот интервью с Еленой Захаровой в рубрике "Персона"... оценивайте самостоятельно. Вот не буду комментировать и все тут!

Для любителей гастрономического туризма - материал о Вене, точнее всего об одной ее улице. Там хо-ро-шо...

Вот таким увиделся номер мне - вроде все есть, но...

Хотя для вас он может быть совсем другим)))