В поисках "своего" бургера. Spot&Choo's

Жаркая полемика на всех "читаемых" сайтах относительно бургеризации города на Оби, пожалуй, еще не достигла своего апогея - все новые и новые заведения вводят в свои меню булочки с котлетами (а порой без булочек, и, хуже того, без котлет). Что ими движет? - увы, мода, или как нынче говорят "тренд".

Крафтовое пиво. Крафтовый чай. Крафтовые бургеры.

А по сути? - гениальное в своей простоте изобретение, основу которого составляют булочка и котлета. Если вспомнить хорошо известное: "Зачем изобретать велосипед?" и посмотреть на то, что нынче творится в магазинах, этими самыми велосипедами торгующими, то станет ясно, что изобретать свой бургер можно. А для заведения, строящего на булочках свое благополучие, нужно.

Если дисассемблировать (то бишь "разобрать") бургер, то в нем мы найдем:

  • булочку
  • котлету
  • 1-3 соуса
  • салатную вставку из свежих овощей
  • вставку из маринованных овощей
  • сыр
  • разное

Качество отработки каждого из ингредиентов, в купе с тщательностью сборки и определяет успех.

Хорошую котлету в обрамлении вычурно-великолепного соуса может запросто "убить" вчерашняя булочка. А вкусная булочка не спасет пересушенную котлету и малое количество соуса.

При всей простоте, бургер не так уж легко сделать визитной карточкой заведения. Приходящие, основная цель которых поесть, а не покопаться во внутренностях башни из хлеба и мяса, не задумываются над "дисбалансом, который вносит избыточная острота тобаско, слабо купированная сладостью овощей" - просто кусают, жуют, глотают и...

Либо закатывают глаза от удовольствия. Либо кладут на стойку недоеденный бургер и больше не возвращаются. Это две полярные, но вполне честные группы посетителей. И их мнение определяет успех и возвращаемость клиентов.

Есть еще группа, которые прежде чем есть пытаются беседовать с девушкой на кассе, копаться в картофеле фри, рассуждать о "слабой читаемости карамельного вкуса лука в третьем обертоне послевкусия". Они не голодны. И пришли не за едой, а пообсуждать заведение и, может быть, еду.

К чему такая длинная преамбула? Я прочитал почти все основные обзоры по бургерным Новосибирска и отзывы на flamp'е. И могу сказать, что пишут их в основном:

  • не голодные, но копающиеся
  • стремящиеся покрасоваться в эпистолярном жанре *)
  • те, кому понравилось
  • те, кого попросили написать доброе слово, ибо те, кого не просят, этих слов о заведении не находят

А по сему, ЧИТАЙТЕ МИНИМУМ ОТЗЫВОВ! Старайтесь составить собственное впечатление! Оно будет единственно правильным именно для вас.

Вчера, преодолев поземку и строящихся в колонны сторонников Октябрьского восстания, я съездил в АкадЭм))) - там находится "знаковое", по всем булко-котлетным обзорам место Spot&Choo's.

Ожидания, сформированные Flamp'ом:

  • может быть вкусно
  • непонятная острота
  • ждать бургера придется около получаса
  • персонал непонятный и местами слабовежливый
  • девушка на кассе - ее бы сразу поменять

Что по факту случилось со мной?

Девушка на кассе вполне вменяемая - коммуницирует легко, дистанцию чувствует, местами даже улыбается. Иногда подсказывает с выбором. Рассчитывает быстро, но не обсчитывает. Чего еще нужно?

За грилем, точнее тепаном, работает пара ребят, которые вполне контактны, разрешили фотографировать процесс сборки бургеров. Чисто. Рабочее место организовано рационально (видели выкатные ящики с булочками и заготовками для котлет? - респект, очень умное решение на фоне весьма ограниченного рабочего пространства). Работают размеренно, ритмично, без рывков, понимая, что заказы есть и до конца рабочего дня еще пилить и пилить.

На ожидание своих двух бургеров и картофеля фри ушло 8, точнее 9 минут. Вот тут в меня будут бросать камнями и кричать: "А ты в час пик там был?!?"

А я специально в час пик не поехал. Я старался свое время экономить. Поэтому в пределах 9 минут от момента выдачи чека до придвигания мне корзинок с бургером и картофелем. Кстати, картофель был дозаказом, и на его отдачу потребовалось на 2 минуты меньше.

Два соуса к кортошке. Один на месте "подкрутили" по остроте при помощи "табаско". Все тихо, мирно, корректно. Добавили тобаско, дали возможность попробовать, предложили еще заострить, услышав отказ повторно предлагать не стали. Я получил что хотел.

Вкус? А знаете, я не зря потратил час на дорогу - это хорошо. Ингредиенты мигают как новогодняя елка - не рябят, а именно неспеша переключатся с гирлянды на гирлянду, сохраняя постоянно включенной ту, что дает основное действо - главный вкус котлеты (хорошей, сочной) оттеняется то маринованным огурцом, то карамельным луком, то подхватывается беконом... НЕ НАДО РАЗБИРАТЬ ЭТОТ БУРГЕР НА ЧАСТИ - ешьте как предложено. Чуть сжимая руками. Широко открывая рот. Кусая по-многу. Долго пережевывая. Улыбаясь и вытирая соус со щек, пальцев и бороды (у кого есть). Это очень достойно.

Бургер умеренно большой. Мне, проголодавшемуся, хватило одного бургера и 0,33л напитка, чтобы почувствовать себя хорошо. Сытость пришла несколькими минутами позже.

Соврал - была еще одна порция на двоих картошки фри. Она-то и подровняла все до нужного уровня))).

Резюме:

Естественно, второй раз просто за бургером я не поеду. Но если окажусь рядом - обязательно зайду. Буду есть на месте, пока горячий или на ходу за рулем, не ожидая, пока все остынет и потеряет смысл.

Вот только салфетками надо будет запастись - соус - штука коварная.

Спасибо, ребята!

Мяснуха в стиле The Chops
Мяснуха в стиле The Chops
Мяснуха в стиле The Chops
 
Теги :

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены