Японская кухня

На кухню страны Восходящего Солнца оказало влияние многое – климат, местоположение, религия, многовековой феодальный уклад. При этом существующие каноны сложны для понимания человеку не погрузившемуся в это целиком. Именно поэтому нам не очевидны сочетания вкусов и продуктов, выбор тех или иных блюд в разное время года.

И все же постижимо ли это? Однозначно «да».

И может быть начав с простого приготовления еды, кто-то откроет для себя «Книгу пяти колец» или «Хагакурэ», пожелает посмотреть гравюры Хокусая или просто начнет заниматься каллиграфией.

Занятие 1

  • Варка риса, маринование риса
  • Нарезка лосося, угря, тунца (для суши, самиши, роллов), подготовка креветок
  • Нарезка овощей для роллов, сашими (огурец, морковь, дайкон, авокадо)
  • Приготовление соусов «унаги», «спайс»
  • Суши (угорь, лосось, креветка, тунец)
  • Сашими (лосось, угорь, тунец, креветка)
  • Гунканы (в водорослях, в огурце, в лососе, в тунце)
  • Роллы с рисом внутрь (угорь, огурец, тунец)
  • Роллы рисом наружу (Калифорния, Филадельфия, др.)

Занятие 2

  • Соусы «Лава», «Терияки»
  • Якитори-японские шашлычки (лосось, каракатица, осьминог, креветка)
  • Горячие суши
  • Запеченные (опаленные открытым огнем) гунканы (мидии, лосось, тунец)
  • Запеченный (опаленный открытым огнем) ролл с лососем
  • Темпура роллы (обжаренные роллы в панировке)
  • Темпура фрукты - японский десерт

Занятие 3

  • Роллы в мексиканской лепешке тартилья
  • Мисо-суп (водоросли вакаме, тофу)
  • Суп с лапшой удон
  • Салат Осака
  • Салат Шитаки Сарадо
  • Салат Кайсо Сарадо
  • Лосось с соусом терияки
  • Крылья куриные с соусом терияки
  • Жареная лапша с копченостями
  • Японский рис

Занятие 4

  • Темаки
  • Японские пельмени гёдза
  • Сладкие роллы (в блине, в шоколаде)

ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.

Другие материалы в этой категории: « Фондю Школа кондитерского мастерства »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены