Славянская кухня

Кухню России сложно отделить от кухонь ближайших соседей – Украины и Белоруссии. В первую очередь, потому что долгое время это было единое государство и естественная миграция населения между этими территориями и большие перемещения, связанные с войнами и прочими катаклизмами перемешали не только людей, но и все возможные и невозможные кухни. Во-вторых, сказываются общие корни – мы все славяне, а значит будьте готовы увидеть на столе пироги, заправочные супы, мясо.

Украина

  • пампушки
  • смалец
  • борщ
  • карп со сливочно-грибным соусом
  • вареники с вишней
  • сбитень

Россия

  • курник,
  • солянка мясная сборная,
  • жаркое из говядины,
  • блины опарные пшенично-гречневые с припеком
  • кисель

Белоруссия

  • хладник (холодный суп по типу русской окрошки, но базу составляет свекольный отвар, смешанный с квасом)
  • верешчака (свиные ребра, тушеные в хлебном квасе)
  • драники
  • драчена (оригинальная запеканка)
  • колдуны или «цеппелины» (блюдо, похожее на зразы, внутрь помещается мясной фарш, сверху – картофельная корочка)
  • кулага (густой ягодный кисель, для загущения используется не крахмал, а ржаная мука)

Для меня открытие чешской кухни произошло через чтение абсолютно непонятного для детского ума произведения Ярослава Гашека «Похождения бравого солдата Швейка». На протяжении всей книги герои едят кнедлики, присланных с Родины гусей и свиные рульки, щедро приправленные изрядным количеством капусты, пива, и, конечно же, сливовицы.

Несколько лет назад, отправляясь в Прагу получил отцовский наказ посетить трактир «У чаши», с посещения которого и начинается эпопея великого Швейка. Этот своеобразный хадж потребовал немалых усилий, т.к. на просьбу принести пива приносят литровую кружку, сливовицу наливают граммов по 100, а вепрево колено, этот пражский специалитет уверенно тянет больше килограмма.

Кухня Чехии многообразна – сказываются славянские корни и влияние австрийцев и немцев. И все это образует такую гастрономическую палитру, то ни в сказке сказать, ни пером описать.

Чехия

  • свичкова (закуска из говяжьей вырезки)
  • картофельный суп с копченостями
  • вепрево колено с томленой капустой
  • творожные кнедлики с цукатами

ООО "Пироги-Нск" (торговая марка "Кулинарный Клуб") оставляет за собой право вносить изменения в программу мастер-классов без предварительного уведомления.

Похожие материалы (по тегу)

Другие материалы в этой категории: « Мясо в стиле стрит-фуд Французская кухня »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены