Грудка индейки в клюквенной глазури с диким рисом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Если вас не привлекает идея покупки целой индейки на ближайшее Рождество, то этот рецепт от Карен Бернс-Бут может быть отличным решением. Жареная грудка индейки с глазурью из клюквы и припущенным рисом – великолепное горячее на рождественском столе, вдохновленное канадскими кулинарными традициями.
4 1 час 15 минут Сложность:
Запеченная грудка индейки
1 грудка индейки, весом 900-1000 г
масло сливочное
6 ст.л. клюквенного желе или джема
50 г. мягкого коричневого сахара
1 ч.л. смеси специй
100 мл. яблочного уксуса
50 мл портвейна
100 г ягод клюквы свежих или замороженных
соль
перец
Начинка из дикого риса
500 г дикого риса
650 мл воды
4 ст.л. масла сливочного
1 большая луковица, очищенная и нарезанная мелким кубиком
2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных кубиком
150 г грибов, очищенных от земли и нарезанных кубиком
2 зубчика чеснока, раздавленных
½ ч.л. соли с сельдереем
½ ч.л. черного перца
2 ст.л. свежей рубленной петрушки
125 г вяленой клюквы
125 г грецкого ореха или пекана, рубленного
1 Для начала приготовьте дикий рис для начинки. Доведите до кипения 650 мл воды, добавьте рис и варите порядка 45-60 минут накрыв крышкой до готовности риса. Обсушите (при необходимости) и отставьте.
2 Разогрейте духовку до 180*С.
3 Обмажьте грудку индейки сливочным маслом и выложите в лоток для запекания. Посолите/поперчите по вкусу. Оставшиеся ингредиенты смешайте вместе, за исключением свежей или замороженной клюквы. Ложкой размажьте получившуюся смесь поверх грудки.. Накройте фольгой и запекайте порядка 1 часа.
4 Тем временем займитесь начинкой. Пожарьте лук и сельдерей на сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте грибы, чеснок, соль с сельдереем, черный перец и петрушку. Жарьте еще минут 5-6.
5 Добавьте в овощную смесь клюкву и орехи, хорошенько перемешайте и добавьте затем все ингредиенты к дикому рису. Хорошенько перемешайте и выложите на смазанный сливочным маслом лоток. Запекайте вместе с индейкой минут 35-40 (данная смесь может выступать начинкой и для цельной птицы)
6 Удалите лоток из духовки и позвольте ему отдохнуть минут 10. Сервируйте индейку с диким рисом, картофелем и сезонными овощами, полив выделившимся соком.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com