Сардины гриль на чиабатте с томатами конфи, базиликом и тапенадом

Рецепт с сардинами гриль от Роберта Томпсона выводит идею с тостами на новый уровень. Томаты конфи и чесночный тапенад создают фантастическую «обвязку» сардинам. Начните заниматься томатами заранее, чтобы иметь достаточный запас времени.

  4            45 минут + 6 часов на томление томатов       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 целых сардин, раскрытых бабочкой
12 томатов черри
2 зубчика чеснока
100 г оливок, предпочтительнее сорта Каламата
30 г анчоусов
30 г каперсов
3 ст.л. лимонного сока
20 листьев базилика
4 кусочка чиабатты
масло оливковое
соль
перец

 

1 Разрежьте томаты пополам разложите разрезами вверх на листах для выпечки.

2 Взбрызните томаты небольшим количеством оливкового масла и слегка присолите. поместите лист в духовку, разогретую до 110*С на 6 часов. В качестве альтернативы запекайте томаты в течение 90 минут при температуре 130*С, но будьте готовы, что может пострадать вкус.

3 Через 6 часов томаты должны слегка уменьшиться в размере, но остаться сочными внутри.

4 Чеснок и оливки поместите в сковороду и налейте оливкового масла, достаточного для того, что закрыть ингредиенты. Нагрейте масло и томите оливки и чеснок до очень мягкого состояния.

5 Хорошенько обсушите оливки и чеснок и поместите их вместе с каперсами и анчоусами в чашу блендера и пробейте, но так, чтобы ингредиенты не потеряли структуры полностью. Доведите до вкуса лимонным соком и перцем.

6 Взбрызните чиабатту оливковым маслом и слегка подсушите, желательно на угольном гриле. Натрите чесноком и намажьте тонким слоем получившегося тапенада. Поверх выложите половинки 3-х томатов и по 5 листиков базилика.

7 Взбрызните сардины оливковым маслом и выложите на горячий гриль на 3-4 минуты. Распределите горячие сардины по чиабатте и подавайте.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.greatitalianchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены