Песто трапанезе
- Опубликовано в Рецепты. Соусы
Этот персто трапанезе ведет свою историю из местечка Трапани на Сицилии. Он был предложен в качестве альтернативы привычному лигурийскому песто на основе базилика и ореха пинии. Для его приготовления используют миндаль и томаты. Хорош в качестве быстрого соуса для пасты.
8 10 минут Сложность:
40 г миндаля, бланшированного
2 сливовидных томата
½ зубчика чеснока
40 г сыра Пекорино, тертого
3 ст.л. оливкового масла
1 пригоршня листьев базилика
1 пригоршня листьев мяты (опция)
лимонный сок, свежевыжатый
свежемолотый черный перец
соль
1 Начните с поджаривания миндаля на горячей сухой сковороде до появления характерного запах и слегка золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы орех не сгорел
2 Когда орехи остынут, добавьте их в кухонный процессор вместе с остальными ингредиентами (исключая лимонный сок, соль и перец).
3 Пробейте ингредиенты до получения однородной пасты. Для более традиционного приготовления разотрите ингредиенты в ступке.
4 Попробуйте и доведите песто до вкуса, приправив лимонным соком, солью и перцем.
5 Песто отлично хранится в холодильнике в течение 3 дней. Хотя лучше подавать свежеприготовленным.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatitalianchefs.com