Ростбиф с хреном и диким чесноком
- Опубликовано в Рецепты. Салаты и закуски
ТВ-шеф Валентин Уорнер соединил вкус классического ростбифа со свежим фейеричным вкусом хрена, свежими травами и диким чесноком. Все это – вариация на тему открытого шведского сэндвича, который может стать великолепным стартером на любой вечеринке.
4 15 минут Сложность:
• Говядина
250 г ростбифа, приготовленного заранее, тонко нарезанного
Крем из хрена
150 мл сливок для взбивания
1 ч.л. дижонской горчицы
1 корень хрена, очищенный и натертый
хлопья морской соли
Для сборки
1 большой шведский крекер (см., например, магазин IKEA)
2 ч.л. семян фенхеля
1 ½ ч.л. дижонской горчицы
6 маринованных огурцов, нарезанных соломкой
½ красной луковицы, очень тонко нарезанной
1 пучок свежего эстрагона, только листья
побеги молодого укропа
1 ст.л. цветов дикого чеснока
1 лимон, сок и цедра
хлопья морской соли
1 Для того, чтобы приготовить крем из хрена, поместите в чашу сливки и горчицу и взбейте до образования мягких пиков – будьте осторожны, чтобы не перебить.
2 Аккуратно введите хрен (столько, сколько хочется), постоянно пробуя, добиваясь требуемой остроты. Слегка присолите и аккуратно перемешайте.
3 В маленькой сковороде прогрейте семена фенхеля до появления аромата и изменения цвета до слегка коричневого. Переложите на тарелку и остудите.
4 Для сборки намажьте крекер дижонской горчицей. Накройте тонкими пластиками ростбифа, слегка подкручивая, дабы создать эффект легкой небрежности. Слегка присолите и взбрызните оливковым маслом.
5 Добавьте сверху семена фенхеля, рубленные маринованные огурцы, каперсы и лук. Украсьте укропом и цветками дикого чеснока. Слегка взбрызните лимонным соком.
6 Для подачи выложите крем из хрена, придав им форму кнелей. Последним штрихом притрусите свежемолотым черным перцем и цедрой лимона.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com