Шоколадный тарт
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
Этот великолепный простой в изготовлении шоколадный тарт от Доминика Чапмана будет достойным завершением любой трапезы. Цедра апельсина и рубленый фундук будут отличным дополнением как основе тарта, так и наполняющего его шоколада. Тримолин, необходимы для шоколадной начинки, вполне доступен в магазинах, ориентированных на увлекающихся домашней выпечкой. Однако, если вы его не найдее, вполне можете заменить его медом. Однако не забывайте, что различные сорта меда могут давать различные оттенки вкуса начинке.
8 1 час 25 минут+5 часов на застывание начинки Сложность:
Основа тарта
155 г сливочного масла, и еще немного для смазывания формы
100 г сахарной пудры
75 г фундука, мелко рубленного
200 г пшеничной муки
1 яйцо, взбитое
¼ ч.л. соли
1 ½ ч.л. цедры апельсина
Шоколадная начинка
365 г шоколадных капель (70% какао, темных)
390 мл сливок для взбивания
25 г тримолина (или меда)
85 г сливочного масла
1 Начните с подготовки основы для тарта. Взбейте масло с сахарной пудрой, затем добавьте муку, фундук, соль и цедру. Добавьте 30 г взбитых яиц и медленно перемешивайте до превращения в однородное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
2 Разогрейте духовку до 170*С. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его до толщины 5 мм. Используйте форму со съемным дном диаметром 23 см, проложите дно бумагой для выпечки. Выложите в форму тесто.
3 Смажьте поверхность основы для тарта оставшимся яйцом и поставьте в духовку на 15-20 минут до тех пор, пока тесто не станет золотистым. Выньте из духовки и дайте остыть, пока вы занимаетесь шоколадной начинкой.
4 Для начинки поместите шоколад в большую емкость для смешивания. В сотейнике нагрейте тримолин и сливки, но не доводите до кипения. Вылейте получившуюся смесь на шоколад и перемешивайте до полного растворения шоколада. Когда шоколад полностью растворится, добавьте сливочное масло и продолжайте мешать до образования однородной массы.
5 Выложите ложкой немного шоколадной начинки по краю основы для тарта, закрывая все возможные щели. Поместите в холодильник на несколько минут, дайте схватиться. Затем вылейте оставшуюся часть начинки и разровняйте ее.
6 Поместите шоколадный тарт в холодильник минимум на 4 часа. Для нарезки на порционные куски используйте нагретый нож.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com