Марокканский куриный суп с нутом
- Опубликовано в Рецепты. Супы
Простой и феноменально вкусный куриный суп от Луизы Робинсон полон ароматов Марокко. Этот суп станет хорошим решением для ланча в холодные зимние дни. Попробуйте его с домашним хлебом или крутонами.
4 40 минут Сложность:
4 куска курицы, без костей, нарезанной кубиком
2 луковицы, рубленные
2 зубчика чеснока, рубленные
1 зеленый перец чили, рубленный
2 ч.л. паприки
2 ч.л. зиры молотой
1 ч.л. молотого кориандра
½ ч.л. копченой паприки
½ ч.л молотого кардамона
½ ч.л. молотой корицы
5 шт. кураги
1 л куриного бульона
1 ст.л. томат-пасты
400 г консервированных томатов в собственном соку
400 г консервированного нута, обсушенного
сок половины лимона
1 пучок кинзы, небольшой, рубленный
1 пучок мяты, небольшой, рубленный
3 ст.л. оливкового масла
соль
перец
1 В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте лук. На малом огне томите порядка 7 минут, затем добавьте чеснок, зеленый чили, паприку, кумин (зиру), кориандр, копченую паприку, кардамон и корицу. Готовьте еще 3 минуты до мягкости лука.
2 Добавьте нарезанную кубиком курицу, курагу, куриный бульон, томат-пасту, томаты в собственном соку и нут. Томите 20 минут.
3 Добавьте лимонный сок и посолите по вкусу. Подавайте с резанной кинзой и мятой.
Этот суп обязательно есть горячим, жгучим. Непривычная для супа смесь корицы, кардамона и кориандра раскрывается постепенно, наполняя кухню ароматами Востока. Нут здесь настоящий шедевр, а курагу сразу сложно распознать! Суп можно адаптировать и для вегетарианцев: исключив куриное филе, он останется таким же насыщенным. Отправила ссылку на рецепт подруге в Америку
Нелли, эксперт
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com