Скумбрия гриль с гарниром из картофеля и свеклы
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Этот полный красок рецепт скумбрии гриль от Моники Шоу – отличное напоминание о лете. А скумбрия - великолепная пара гарниру из молодого картофеля и сладковатой свеклы. Тонкий аромат ореха, источаемого картофелем, в купе с землистыми тонами свеклы и богатый брутальный вкус рыбы – классное решение для пикника или посиделок на даче.
6 45 минут Сложность:
Скумбрия
6 филе скумбрии
масло оливковое
соль
перец
Гарнир из картофеля и свеклы
350 г молодого картофеля
2 крупные свеклы
1 стебель сельдерея, нарезанный
½ красного лука
2 яйца, сваренных вкрутую, порубленных
2 ст.л. лука-резанца, мелко рубленных
2 ст.л. винного уксуса, лучше с ароматом шерри
2 ч.л. дижонской горчицы
60 мл оливкого масла
60 мл греческого йогурта
соль
перец
1 Картофель и свеклу приготовьте на пару. Время приготовления будет зависеть от размера овощей, поэтому необходимо периодически проверять, протыкая ножом или бамбуковой палочкой. Как только овощи будут готовы, снимите их.
2 Когда овощи остынут, очистите свеклу (хотя вы можете и оставить овощи в кожуре), затем нарежьте свеклу и картофель некрупным кубиком.
3 Перемешайте картофель и свеклу с рубленным сельдереем, луком, яйцами и резанцом.
4 Для заправки просто смешайте вместе винный уксус, горчицу, оливковое масло и йогурт. Заправьте этой смесью овощи, пр необходимости посолив и поперчив.
5 Филе скумбрии слегка смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на барбекю кожей вниз и жарьте до готовности (это не займет много времени).
6 Подавайте скумбрию на листьях салата, выложив рядом гарнир.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам https://www.greatbritishchefs.com