Мильфей с малиной

Гордон Рэмзи, великий британский шеф, предлагает свое прочтение рецепта классического десерта.

  4-6            30 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

320 г слоеного теста
3 ст.л. сахарной пудры (плюс еще некоторое количество для декорирования)
2 стручка ванили
600 мл сливок жирностью 35%
цедра одного апельсина
½ ст.л. апельсинового ликера, такого как Grand Marnier
200 г свежей малины

 

1 Разогрейте духовку до 220*С.

2 Выложите слоеное тесто в лоток для запекания. Присыпьте слегка сахарной пудрой и выпекайте в предварительно разогретой духовке 8 мин., затем уменьшите температуру до 200*С и готовьте еще 7-12 минут до тех пор, пока тесто не станет золотистым и глянцевым. Выньте лоток из духовки и дайте слегка остыть.

3 Тем временем добавьте семена ванили в сливки. Добавьте 3 ст.л. сахара и взбивайте смесь до устойчивых пиков. (Не перебейте, в противном случае они могут расслоиться). Добавьте апельсиновую цедру и ликер. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.

4 Переложите крем в кондитерский мешок с предварительно вставленным наконечником-звездочкой. Слегка скрутите мешок до появления крема в наконечнике. Поместите крем в холодильник.

5 Когда тесто остынет, аккуратно разрежьте его хлебным ножом на 3 полосы равной ширины.

6 Собирайте мильфей прямо перед подачей. Выньте мешок с кремом из холодильника и выдавливайте крем на тесто «точками» по всей поверхности теста. По краю выложите малину. Повторите со следующим слоем. Завершите сборку, водрузив сверху лист теста. Подавайте немедленно, слегка присыпав сахарной пудрой.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам https://www.gordonramsay.com

Теги :

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены