Гуляш со спагетти
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Гуляш – венгерское блюдо, состоящее из мяса и лапши. В этом простом рецепте, предложенном Джеффри Смедлом для газеты Sunday Herald, в качестве лапши используются спагетти, на которые выкладывается сливочный соус из паприки и красного перца.
6 3 часа Сложность:
800 г мяса для тушения, нарезанного кубиком
4 красных болгарских перца
2 ст.л. пшеничной муки
50 г сливочного масла
3 луковицы среднего размера, тонко нарезанных
2 ст.л. копченой паприки
200 мл говяжьего бульона
450 г спагетти
150 мл сметаны
1 ст.л. лука-резанца, рубленного
3 щепотки соли
1 щепотка черного перца
2 ст.л. оливкового масла
1 Разогрейте духовку до 180*С.
2 Очистите перцы, разрежьте пополам и удалите семена. Положите в лоток для запекания кожицей наружу, взбрызните столовой ложкой растительного масла, чуть присолите.
3 Запекайте в духовке до мягкости, примерно 10 минут. Выньте и дайте остыть. Затем нарежьте полосками шириной 1 см и отложите.
4 В большой чаше соедините щепотку соли и муку. Слегка обваляйте кусочки мяса в этой смеси.
5 Жаропрочную кассероль поместите на большой огонь, добавьте столовую ложку растительного масла и все масло сливочное.
6 Когда масло растопится, обжарьте в нем мясо до золотистой корочки. Выньте мясо из кассероли и отставьте.
7 В кассероль выложите лук и готовьте 4-5 минут до появления золотистого цвета. Добавьте паприку и болгарский перец. Готовьте еще минуту, затем влейте бульон.
8 Верните в кассероль мясо и готовьте полтора часа до тех пор, пока мясо не станет мягким.
9 Когда мясо будет почти готово, отварите до состояния «аль денте» спагетти в большом количестве подсоленной воды (минут 8-10).
10 Выньте кассероль из духовки, при необходимости доведите до вкуса солью и перцем. Снимите избыточный жир, который может скопиться на поверхности. Добавьте сметану и перемешайте.Выньте кассероль из духовки, при необходимости доведите до вкуса солью и перцем. Снимите избыточный жир, который может скопиться на поверхности. Добавьте сметану и перемешайте.
11 Разложите спагетти по тарелкам. Выложите сверху гуляш, посыпьте рубленным луком-резанцом. Подавайте немедленно.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com