Куриные крылья в мексиканском стиле с пюре из кукурузы

На первый взгляд, «дьявольски жаркая» мексиканская кухня далека от звания «полезная», но, по правде сказать, она привносит в нашу жизнь чуточку жаркого мексиканского солнца. Автор этого рецепта, Лейла Кизим, на одной тарелке собрала жар крыльев барбекю и мягкое тепло пюре из кукурузы.

  4            45 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Маринованные куриные крылья
800 г куриных крыльев
4 перца чипотле, сушеных
1 красный перец чили, большой
1 зубчик чеснока
1 ½ лайма для сока
1 ст.л. меда
2 ст.л. томат пасты
кинза, половина пучка

Пюре из кукурузы
330 г сладкой консервированной кукурузы, сухой вес
125 г творога
3 стрелки зеленого лука, резанного
1 пригоршня рубленной кинзы

 

1 Для маринада поместите все ингредиенты в кухонный процессор и пробейте до однородного состояния. Добавьте соль и перец по вкусу. Острым ножом в крыльях сделайте проколы для лучшего маринования.

2 Поместите крылья и маринад в полиэтиленовый пакет и хорошенько встряхните, так чтобы маринад полностью «окутал» крылья.

3 После этого переложите крылья с маринадом в глубокую миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на несколько часов. Наилучший результат достигается, если крылья будут мариноваться ночь.

4 Для приготовления крыльев разогрейте духовку до 200 *С

5 Поместите крылья в лоток для выпечки. Поставьте лоток на верхний уровень в духовом шкафу. В качестве альтернативы, можете жарить крылья на открытом огне. Тем временем приготовьте пюре из кукурузы.

6 Поместите кукурузу в кухонный комбайн. Разбейте зерна до более-менее однородного состояния, но не «в пыль».

7 Прогрейте получившуюся кукурузную смесь на медленном огне. Снимите сотейник с огня и введите в смесь творог. Добавьте рубленный лук, кинзу и перец халапеньо. Прогрейте повторно.

8 Для подачи посыпьте крылья рубленной кинзой. Пюре из кукурузы взбрызните соком лайма.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены