Куриный суп с нутом

Cочетая в себе огромное количество протеина и клетчатки, этот куриный суп с нутом от шефа Шена Хилла является олицетворением принципов ЗОЖ, Подавайте его с подсушенной питой или корочкой хрустящего хлеба.

  6            2 часа 30 минут + время на замачивание нута       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г нута
1 куриная голень
2 л воды
70 г сельдерея, рубленного
70 г лука, рубленного
60 г лука-порея, рубленного
3 зубчика чеснока, раздавленного
9 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
100 мл. белого сухого вина
1 ст.л. лука-резанца, рубленного
1 ст.л. петрушки, рубленной
1 щепотка соли

 

1 Если вы используете сухой нут, замочите его на ночь. Консервированный нут в замачивании не нуждается, однако его необходимо ополоснуть водой и дать ей стечь.

2 Поместите нут в большую кастрюлю. Залейте его водой так, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доведите до кипения. Снимайте появляющуюся в процессе варки пену. Слейте и отставьте.

3 Верните нут в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, добавьте курицу и доведите до кипения.

4 Как только вода закипит, уменьшите огонь и томите в течение двух часов. Через 20 минут после начала варки выньте из кастрюли курицу. Не забывайте снимать появляющуюся пену.

5 Снимите мясо с кости и отложите его в сторону.

6 Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Обжарьте сельдерей, лук, порей и чеснок до мягкости.

7 Переложите овощи в кастрюлю с нутом. Туда же добавьте куриное мясо.

8 Поместите содержимое кастрюли в блендер. Добавьте белое вино, лимонный сок, 4 ст.л. оливкового масла и пробейте. Это лучше всего сделать в 3-4 приема. Добавьте щепотку соли.

9 Прежде чем подавать, прогрейте суп, добавив остатки оливкового масла. Украсьте рубленой петрушкой и луком резанцом. Разлейте по чашкам и подавайте.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены