Свиные колбаски гриль с пюре из зеленого горошка и луковым мармеладом
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
Гэлтон Блекистон демонстрирует как луковый мармелад и пюре из зеленого горошка становятся богатой аранжировкой к простенькой мелодии, которую исполняют свиные колбаски гриль. Пряный вкус колбасок отлично гармонирует со сладостью мармелада. А пюре из зеленого горошка – великолепная замена картофельному пюре.
4 35 минут Сложность:
Свиные колбаски с луковым мармеладом
12 свиных колбасок
2 ст.л. красного винного уксуса
2 ст.л. коричневого сахара
2 большие луковицы, очищенные и тонко нарезанные
соль
черный перец, свежемолотый
2 ст.л. оливкового масла
Пюре из зеленого горошка
200 г зеленого горошка
сливочное масло, немного
сливки жирностью 35%, немного
1 Поместите колбаски в лоток, выстеленный фольгой, поставьте под гриль и жарьте до золотистого цвета.
2 Пока колбаски готовятся, займитесь луковым мармеладом. Для этого в сковороде разогрейте масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне до того, как лук станет коричневым.
3 Добавьте сахар и винный уксус. Убавьте огонь и продолжайте готовить до тех пор, копа жидкость не выпарится. Луковый мармелад должен приобрести богатый коричневый цвет. Посолите по вкусу.
4 Для пюре из горошка, поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения. Бланшируйте горошек до мягкости примерно 3 минуты. Слейте воду и верните горошек в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и сливки и пробейте блендером.
5 Выложите пюре на сервировочную тарелку, сверху выложите колбаски и мармелад.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com