Шоколадное салями с клюквой и миндалем
- Опубликовано в Рецепты. Выпечка, десерты
- Печать
- Эл. почта
Рецепт шоколадного салями от Луизы Робинсон содержит вяленую клюкву, ликер Амаретто, миндаль и фисташки. Все это составляет великолепный съедобный подарок либо просто вкусный десерт, который так хорош не только после Рождества, но и на каждый день.
2 20 минут Сложность:
125 г вяленой подслащенной клюквы
2 ст.л. Амаретто
150 г цельного миндаля
50 г фисташек
220 г хорошего темного шоколада, 70% какао, рубленного
75 г несоленого сливочного масла
75 г тростникового сахара
25 г мягкого темного сахара
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
175 г бисквитов амаретти
2 ст.л. сахарной пудры
1 Поместите вяленую клюкву в чашку и добавьте ликер Амаретто. Перемешайте и отставьте в сторону.
2 Миндаль и фисташки распределите по листу пекарской бумаги и слегка обжарьте минут 5-8 . (Приглядывайте за орехами, т.к. они могут легко сгореть). Выньте орехи из духовки, дайте им остыть и крупно порубите на половинки.
3 Рубленый шоколад и масло поместите на водяную баню. Убедитесь, что дно чаши с шоколадом не касается кипящей воды. Помешивайте до тех пор, пока шоколад и масло не расплавятся и смесь не станет однородной.
4 Тем временем, слегка взбейте сахар, яйца и желтки.
5 Добавьте в смесь растопленный шоколад. Продолжайте готовить на водяной бане непрерывно помешивая до тех пор, пока смесь не станет горячей на ощупь и яйца не заварятся. Это займет примерно 5 минут. В этот момент смесь должна быть нежной и глянцевой.
6 Поломайте слегка бисквиты амаретти. Самым простым способом является положить их в пластиковый пакет и прокатать или постучать скалкой.
7 В шоколадную смесь добавьте клюкву, орехи и печенье. Хорошенько перемешайте и дайте смеси остыть.
8 Возьмите 2 листа пекарской бумаги, поделите смесь пополам. Придайте смеси форму колбаски, оберните бумагой и отправьте в холодильник часа на 4-6.
9 Разверните салями и обсыпьте сахарной пудрой. Затем нарежьте на кусочки и подавайте. Либо заверните в чистый лист пекарской бумаги и используйте как подарок.
10 Салями, будучи завернутой в бумагу, может храниться в холодильнике неделю.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com