Лосось с салатом из яблока и редиса

Потрясный хрустящий салат отлично дополняет быстро обжаренный лосось в этом блюде от Адама Грея. Это – быстрый и легкий способ приготовить лосось в момент, когда гости уже практически стоят на пороге.

  4            20 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося
4 куска филе лосося, каждый весом 100 г
100 мл рапсового масла
сок половины лимона
соль
перец

Салат из яблок и редиса
2 яблока, предпочтительно сорта Браебун
10 редисок, удалить корневой хвост
100 г японского белого редиса, очищенного
1 ст.л. лука-резанца, рубленного
100 г майонеза
50 г масла грецкого ореха
2 ст.л. английской горчицы
сок половины лимона
соль
перец

 

1 Начните с яблочного салата. При помощи мандолины или острого ножа нарежьте яблоки на тонкие диски. Получившиеся диски нарежьте тонкой соломкой и поместите в чашку.

2 Аналогично нарежьте редис, перемешайте с яблоками, рубленным луком-резанцом и маслом грецкого ореха. Посолите и поперчите по вкусу.

3 В отдельной чашке смешайте горчицу и майонез. Если вам покажется, что вкус английской горчицы слишком сильный, добавьте еще немного майонеза и чуть-чуть лимонного сока.

4 На среднем огне в сковороде нагрейте масло. Посолите и поперчите филе лосося. Выложите на сковороду шкурой вниз.

5 Слегка прижмите жарящийся лосось так, чтобы филе осталось достаточно плоским.

6 Через 4-5 минут проверьте шкурку – она должна стать хрустящей. Переверните лосось, слегка уменьшите огонь и готовьте еще 4-5 минут.

7 Снимите лосось с огня и слегка взбрызните лимонным соком.

8 Для подачи, выложите на тарелки салат, сверху ложкой выложите заправку. Отдельно выложите лосось.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены