Похлебка из копченой пикши с молюсками

Рецепт похлебки из копченой пикши и моллюсков от Луизы Робинсон идеально подходит для холодных зимних месяцев. В это время в Европе морепродукты – лучшие сезонные продукты.

  4            30 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г копченой пикши на коже, нарезанной кубиками по 3-4 см
200 г моллюсков (мелких ракушек), очищенных
200 г мидий, очищенных
3 гребешка, нарезанные вдоль
65 г бекона, нарезанного полосками, без без шкурки, нарезанного тонкими полосками
100 г лука-шалота, мелко рубленного
15 г пшеничной муки
500 мл рыбного бульона, лучше сваренного самостоятельно
150 мл цельного молока
букет гарни, собранный из 6 стеблей петрушки, 2 веточек тимьяна и лаврового листа, связанных кухонной нитью
2 средних картофелины, очищенных и нарезанных
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка кайенского перца
75 мл нежирных сливок
рубленная петрушка
рубленный лук-резанец
1 ст.л. оливкового масла
соль
перец

 

1 В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и жарьте бекон до тех пор, пока он не станет хрустящими золотистым.

2 Уменьшите огонь до малого и добавьте рубленный шалот. Готовьте порядка 8 минут до мягкости. Перемешайте с мукой и готовьте еще пару минут.

3 Медленно добавьте рыбный бульон, непрерывно помешивая. Добавьте молоко, букет гарни и нарезанный картофель.

4 Томите 6-8 минут до почти готового состояния картофеля и легкого загустения соуса. Добавьте копченую пикшу, гребешка и ракушки.

5 Накройте кастрюлю листом фольги илм крышкой и томите на медленном огне 3-4 минуты до открывания ракушек и прогрева рыбы.

6 Добавьте сливки, свежемолотый черный перец, посолите. Положите петрушку и резанец. Подавайте в теплых тарелках со свежим хрустящим хлебом.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Другие материалы в этой категории: « Томатный суп Мороканский суп с нутом и курицей »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены