Зимний салат со стейком и пряной заправкой

Ошеломляющий рецепт салата со стейком от Хелен Грейвз - это отличное зимнее блюдо с листьями цикория и радиккио, которые идеально подходят для нежного стейка «рибай». Для заправки Хелен предлагает острый пряный соус, наполненный ароматом семян кориандра и остротой чили.

  2            30 минут       Сложность:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат со стейком
2 стейка рибай, каждый весом примерно 225 г
1 кочан цикория, разобранный на листья
2 горсти кресс-салата
листья мяты, маленькая пригоршня

Заправка
1 ч.л. зерен кориандра
2 лавровых листа, желательно свежих
½ ликовицы шалота, тонко нашинкованного
1 зеленый чили, маленький, тонко нарезанный
3 ст.л. солодового винного уксуса
3 ст.л. воды
1 ст.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
свежемолотый черный перец

 

1 Для начала приготовьте заправку. В сухом сотейнике медленно прогрейте зерна кориандра до появления запаха. Добавьте лавровый лист, шалот, чили, винный уксус, воду, соль, перец и томите несколько минут. Отставьте в сторону, дайте остыть. Выньте лавровый лист, добавьте оливковое масло.

2 Для приготовления стейков нагрейте тяжелую сковороду. Мясо хорошо приправьте солью и перцем и готовьте по 2-2 ½ минуты с каждой стороны, часто переворачивая. Дайте мясу отдохнуть, затем нарежьте на тонки пластики.

3 В большой миске соедините листья салата с мятой, перемешайте. Добавьте пару столовых ложе заправки. Выложите на тарелку, сверху поместите стейк, полейте заправкой. Подавайте немедленно.

С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь

по материалам http://www.greatbritishchefs.com

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены