Свинина с персиками
- Опубликовано в Рецепты. Основные блюда
- Печать
- Эл. почта
Нежные и сладкие персики – отличная альтернатива набившим аскомину ананасам и яблокам в этом блюде со свининой. Рецепт Стивена Смита великолепно быстр, включая простоту покупки ингредиентов.
2 30 минут Сложность:
Свинина с персиками
2 толстых стейка из свинины
1 персик, спелый
немного куриного бульона
немного сметаны
рапсовое масло
20 г сливочного масла
лук-резанец, рубленый
Картофельное пюре
400 г картофеля, предпочтительно сорта Maris Piper
100 г сливочного масла
40 теплого молока
свиные шкварки (по желанию)
соль
1 Для картофельного пюре отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду. Разомните картофель, добавив сливочного масла и молока, до однородной консистенции. Отставьте на некоторое время.
2 Для стейков разогрейте сковороду (гладкую, не имеющую гриль-ребер), добавьте рапсовое масло и готовьте свинину до тех пор, пока она не станет золотистой с обоих сторон. Снимите свинину со сковороды и дайте ей «отдохнуть» минут 5-10. Сковороду оставьте на плите.
3 Из персика удалите косточку и нарежьте мякоть на сегменты. Выложите персик на сковороду, где готовилась свинина и карамелизуйте на среднем огне. Деглазируйте (смойте прижарки) куриным бульоном, сливочным маслом и сметаной. Слегка упарьте до состояния соуса.
4 В картофельное пюре добавьте шкварки.
5 На тарелку выложите небольшое количество картофельного пюре, рядом поместите стейк. Ложкой выложите дольки персика, полейте соусом. Посыпьте луком-резанцом и немедленно подавайте.
С оригиналом рецепта можно ознакомиться здесь
по материалам http://www.greatbritishchefs.com